Ένα συγκλονιστικό, απίστευτα ζουμερό και μοσχομυριστό σιμιγδάλιο κέικ που σιροπιάζεται με ένα βελούδινο σιρόπι λεμονιού! Η προσθήκη της κρέμας γάλακτος στη ζύμη προσφέρει μια μοναδική, αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα.
Αν αγαπάτε τα σιροπιαστά γλυκά αλλά και την ανάλαφρη υφή ενός καλού σπιτικού κέικ, αυτή η συνταγή της Γωγώς Σαμίου συνδυάζει τα καλύτερα και από τους δύο κόσμους. Το σιμιγδαλάτο κέικ λεμονιού μοσχοβολάει παράδοση και φρεσκάδα. Η κρέμα γάλακτος και το χονδρό σιμιγδάλι δημιουργούν μια υπέροχη, πλούσια δομή που κρατάει το γλυκό ζουμερό, ενώ το ελαφρύ σιρόπι λεμονιού του δίνει την τέλεια οξύτητα. Πάμε να το φτιάξουμε βήμα-βήμα!
Υλικά για το Κέικ:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση Adoro)
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- 4 φρέσκα αυγά
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1/2 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
- 1,5 κούπα αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (baking powder)
- Χυμός από 1,5 μέτριο λεμόνι
- Ξύσμα από 1 ολόκληρο λεμόνι
Υλικά για το Σιρόπι Λεμονιού:
- 1,5 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα νερό
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1/2 λεμονόκουπα (ή έξτρα λεμόνι κομμένο σε φέτες)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το χτύπημα: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε δυνατά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.
- Η ζύμη: Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, το χονδρό σιμιγδάλι, το αλεύρι φαρίνα και το μπέικιν πάουντερ.
- Το ψήσιμο: Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα με μια σπάτουλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια κλασική φόρμα για κέικ, αδειάζουμε μέσα τον χυλό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για ακριβώς 50 λεπτά. Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Το σιρόπι: Σε ένα μικρό κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό από το μισό λεμόνι και τη μισή λεμονόκουπα (μπορούμε να την κόψουμε σε όμορφες φέτες). Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά από το σημείο κοχλασμού.
- Το σιρόπιασμα: Περιχύνουμε το χλιαρό σιρόπι πάνω στο εντελώς κρύο κέικ σιγά-σιγά, βάζοντας όση ποσότητα σιροπιού επιθυμούμε ανάλογα με το πόσο ζουμερό το θέλουμε.
- Το στόλισμα: Διακοσμούμε την επιφάνεια του κέικ με τις βρασμένες φέτες λεμονιού από το σιρόπι και σερβίρουμε!
- (Συνταγή της Γωγώς Σαμίου) ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
