Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από τη μυρωδιά των φρεσκοτηγανισμένων λουκουμάδων που πλημμυρίζει το σπίτι. Αυτή η συνταγή της μαμάς, που μοιράζεται μαζί μας η Γωγώ Σαμίου, είναι η απόλυτη επιτυχία για το τέλειο γλύκισμα. Το μεγάλο μυστικό κρύβεται στην προσθήκη μιας κουταλιάς μελιού απευθείας μέσα στον χυλό, η οποία βοηθάει τη ζύμη να γίνει εξαιρετικά μαλακή και να αποκτήσει τέλεια υφή. Πάμε να τους φτιάξουμε!
Υλικά:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (για να γίνουν σούπερ μαλακοί)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα (χλιαρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Νερό χλιαρό (όσο πάρει μέχρι να πετύχουμε τον σωστό χυλό)
- Μπόλικο ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
- .
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Η δημιουργία του χυλού: Σε μια μεγάλη, βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το χλιαρό γάλα και τη μία κουταλιά μέλι.
- Το ανακάτευμα: Ξεκινάμε να προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με το χέρι μας ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, λείος και ελαστικός χυλός.
- Το φούσκωμα: Σκεπάζουμε καλά τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Ο χυλός είναι απόλυτα έτοιμος για ψήσιμο όταν ανέβει και γεμίσει μικρές φουσκάλες στην επιφάνειά του.
- Το τηγάνισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι. Παίρνουμε ένα μικρό κουταλάκι και έχουμε δίπλα μας ένα ποτήρι με νερό. Βουτάμε το κουταλάκι στο νερό για να μην κολλάει η ζύμη.
- Το κόλπο με το χέρι: Πιάνούμε χυλό με τη φούχτα μας, πιέζουμε το χέρι σε γροθιά ώστε να βγει μια μικρή μπάλα ζύμης ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρα, την κόβουμε με το βρεγμένο κουταλάκι και τη ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
- Το χρύσωμα: Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες ανακατεύοντας τακτικά με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως με μέλι, κανέλα, καρύδια ή λιωμένη σοκολάτα!
- (Συνταγή της μαμάς από τη Γωγώ Σαμίου)ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ!
