Μια φανταστική, πλούσια και άκρως λαχταριστή συνταγή για ατομικές γεμιστές πατάτες που μοιάζουν με μικρά, πεντανόστιμα παπουτσάκια! Το έξυπνο ψήσιμο της πατάτας στο φούρνο κρατάει όλη τη νοστιμιά της, η οποία συνδυάζεται ιδανικά με τον μελωμένο ανάμικτο κιμά και μια βελούδινη, σπιτική μπεσαμέλ. Είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο για το κυριακάτικο τραπέζι, για γιορτές ή για ένα ξεχωριστό οικογενειακό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι!
Υλικά
- 10 πατάτες ίδιου μεγέθους
- 300 γρ. κιμά ανάμικτο (μοσχάρι και χοιρινό)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ κούπα τριμμένο κασέρι (για τον κιμά)
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι, μαυροπίπερο
Για τη γρήγορη μπεσαμέλ:
- 3 κ.σ. βούτυρο
- ½ ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ποτήρια γάλα
- 1 κρόκο αυγού
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε από όποια μεριά θέλουμε (δημιουργώντας μια επίπεδη επιφάνεια) και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με το άνοιγμα να ακουμπάει προς τα κάτω. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα τους, δημιουργώντας μια "κούπα".
Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ανάμικτο κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ, τον μαϊντανό, αλάτι και μαυροπίπερο. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να δέσει και να πιει τα υγρά του. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα τη μισή κούπα τριμμένο κασέρι.
Βήμα 3: Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τον κρόκο αυγού. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 4: Παίρνουμε τις άδειες πατάτες και γεμίζουμε το άνοιγμά τους με τον ζουμερό κιμά. Από πάνω απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση από τη βελούδινη μπεσαμέλ. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει όμορφα η μπεσαμέλ από πάνω. Σερβίρονται ζεστές!
Συνταγή από την αγαπημένη κ. Τζένη Τσανακτσίδου - Αγαπάμε Μαγειρική !!! Αγαπάμε Ζαχαροπλαστική !!!
