Ποιο είναι τελικά το τέλειο κεφτεδάκι; Μα φυσικά, της Μαμάς! Όταν οι δικοί μας άνθρωποι λένε το θεϊκό «Σαν τα κεφτεδάκια της μαμάς πουθενά στον κόσμο!», τότε η επιτυχία είναι εγγυημένη. Μια αυθεντική, παραδοσιακή συνταγή για αφράτα, μοσχομυριστά κεφτεδάκια με πλούσια αρώματα δυόσμου και ρίγανης, που θα εξαφανιστούν από το πιάτο σε χρόνο μηδέν!
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς ανάμικτος (70% μοσχάρι - 30% χοιρινό, κατά προτίμηση φρέσκος)
- 120-150 γρ. (1 μέτριο) κρεμμύδι, τριμμένο
- 100 γρ. (2 μικρές φέτες) ψωμί (μπαγιάτικο, μουλιασμένο και καλά στυμμένο)
- 1 αυγό
- 5 γρ. (περίπου 10 μεγάλα φυλλαράκια) φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 15 γρ. (1/4 ματσάκι ή 4 κ.σ.) φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κεφτεδάκια
- Περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα)
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
-
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον ανάμικτο κιμά. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί, το αυγό, το ελαιόλαδο και το ξύδι (που θα τα κάνει σούπερ αφράτα).
Βήμα 2: Ρίχνουμε στο μπολ τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για μερικά λεπτά. Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το μείγμα για λίγο στο ψυγείο να ενωθούν τα αρώματα.
Βήμα 3: Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τα περνάμε από το αλεύρι και τα τινάζουμε ελαφρώς για να φύγει το περιττό. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες!
Συνταγή από την κ. Siarka Sofia - (Ιστορίες πίσω από τις κουτάλες)
