Όταν θέλετε μια συγκλονιστική μακαρονάδα της στιγμής, που γίνεται σε μόλις 10 λεπτά αλλά έχει γεύση επιπέδου ιταλικού εστιατορίου, αυτή η συνταγή είναι η απόλυτη επιλογή! τα μυστικά για τα τέλεια λιγκουίνι aglio e olio, βασισμένα στον τρόπο που τα φτιάχνει ο Άκης Πετρετζίκης. Το μεγάλο μυστικό για να μην βγει «στεγνή» η μακαρονάδα κρύβεται στο κράτημα του νερού από το βράσιμο: αυτό το αμυλούχο νερό δένει μαγικά με το αρωματικό σκορδόλαδο και δημιουργεί μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα ζυμαρικά!
Υλικά
- 300 γρ. λιγκουίνι
- 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 3-4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μπούκοβο (όσο αντέχετε, για την πικάντικη πινελιά)
- Λίγο φρέσκο θυμάρι
- 2 κ.γ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Παρμεζάνα (τριμμένη, για το σερβίρισμα)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για ακριβώς 8 λεπτά. Προσοχή: πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε στην άκρη μισή κούπα από το νερό τους!
Βήμα 2: Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα, γιατί δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση να κάψουμε το λάδι ή το σκόρδο και να πικρίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπούκοβο και το φρέσκο θυμάρι, αφήνοντάς τα να βγάλουν τα αρώματά τους για 1-2 λεπτά.
Βήμα 3: Ρίχνουμε τα σουρωμένα λιγκουίνι απευθείας μέσα στο τηγάνι με το σκορδόλαδο και προσθέτουμε αμέσως τη μισή κούπα από το νερό που φυλάξαμε. Ανακατεύουμε έντονα και καλά για να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 4: Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για έξτρα χρώμα και φρεσκάδα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και σερβίρουμε αμέσως, ρίχνοντας από πάνω λίγο ακόμα ωμό φρέσκο ελαιόλαδο και έξτρα παρμεζάνα!
Δημιουργός κ. Dora Iliopoulou ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
