Μια πλούσια και πεντανόστιμη σπανακόπιτα με τη σφραγίδα της επιτυχίας! Η κ. Dora Iliopoulou μοιράζεται μαζί μας στην ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ» την συνταγή της Γωγώς Σαμίου Το μεγάλο μυστικό για να βγει η πίτα ζουμερή αλλά χωρίς υγρά που θα πανιάσουν το φύλλο, είναι το καλό τρίψιμο των χόρτων με αλάτι και το σωστό στράγγισμα Γίνεται εύκολα με έτοιμη σφολιάτα και εξαφανίζεται αμέσως!
Υλικά
- 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας
- 1 κιλό σπανάκι
- Λίγα σέσκουλα & λίγα μυρώνια
- 3 πράσα & 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 1 ματσάκι άνηθο & λίγος μαϊντανός
- ¼ κιλού τυρί φέτα
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
- 1 ασπράδι αυγού (για το άλειμμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ρίχνουμε αλάτι και τα τρίβουμε-στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να βγάλουν όλα τα υγρά τους
Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν . Στο τέλος προσθέτουμε το σπανάκι και τα υπόλοιπα χορταρικά, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους .
Βήμα 3: Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα τη θρυμματισμένη φέτα και τα δύο χτυπημένα αυγά
Βήμα 4: Λαδώνουμε το ταψί της κουζίνας, στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε τη γέμιση Κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας . Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και το ασπράδι του αυγού [1.1]. Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει .
