Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην κοπανισμένη μαστίχα που δίνει το αυθεντικό άρωμα, αλλά και στην αναμονή του χυλού για δύο ώρες, ώστε να φουσκώσει σωστά το σιμιγδάλι. Γίνεται χωρίς μίξερ, απλά με ένα κουτάλι, και είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα, ειδικά αν σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι!
Υλικά
- 10 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 17 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό
- 16 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. μαστίχα Χίου (κοπανισμένη)
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
- 1 κεσεδάκι νερό (μετρημένο στο κεσεδάκι του γιαουρτιού)
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
Για το σιρόπι:
- 2 ½ κούπες τσαγιού ζάχαρη
- 2 ½ κούπες τσαγιού νερό
- 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το γιαούρτι με τη ζάχαρη. Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τη σόδα στο νερό και το αδειάζουμε στο μπολ.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, την κοπανισμένη μαστίχα και τέλος το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένας ομοιόμορφος χυλός.
Βήμα 3: Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί μέσα στη λεκάνη όπως είναι για ακριβώς 2 ώρες. Στη συνέχεια, το αδειάζουμε σε ένα ταψί 28 νούμερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 45 με 50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο.
Βήμα 4: Παράλληλα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι (νερό, ζάχαρη, λεμόνι) για λίγα λεπτά. Μόλις βγει το σάμαλι, το σιροπιάζουμε αμέσως: το γλυκό πρέπει να είναι καυτό και το σιρόπι ζεστό. Όταν κρυώσει τελείως, βουτάμε το μαχαίρι σε καυτό νερό και κόβουμε σε κομμάτια.
Η συνταγή είναι της κ. Katerina Katsarou από την ανάρτηση της κ. Dora Iliopoulou στην ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
