Όταν η ζέστη πιάνει κόκκινο, οι πλούσιες, δροσερές και χορταστικές σαλάτες έχουν την τιμητική τους στο τραπέζι μας! Δύο φανταστικές ιδέες που θα απογειώσουν κάθε γεύμα σας. Η πρώτη είναι μια αρχοντική σαλάτα με μαρούλι, φρέσκια ρόκα και πλούσιο ροκφόρ, λουσμένη με μια μελωμένη βινεγκρέτ βαλσάμικου. Η δεύτερη είναι μια απόλυτα δροσερή ντοματοσαλάτα, «πειραγμένη» με τριμμένη κίτρινη πιπεριά στον τρίφτη και χοντρό αλάτι, που κρατάει όλη τη γλυκάδα του καλοκαιριού!
Υλικά
Για την Πλούσια Σαλάτα Ροκφόρ:
- 1 μεγάλο μαρούλι (πλυμένο και κομμένο)
- 1 ματσάκι φρέσκια ρόκα
- 10 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 250 γρ. τυρί ροκφόρ (ψιλοκομμένο)
- Σουσάμι ή κουκουνάρι (καβουρδισμένο, για το σερβίρισμα)
Για τη Μελωμένη Βινεγκρέτ (Ροκφόρ):
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι (ή φρέσκο χυμό από ρόδι)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για την Πειραγμένη Ντοματοσαλάτα με Αγγούρι:
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες ή ντοματίνια
- 1 αγγούρι (κομμένο σε ροδέλες)
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 1 κίτρινη πιπεριά (τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη – το μυστικό για έξτρα γλυκάδα!)
- 100 γρ. ελιές
- Ρίγανη αποξηραμένη
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι χοντρό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Για τη σαλάτα ροκφόρ, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το μαρούλι και τη ρόκα. Τα κόβουμε με τα χέρια μας σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το ψιλοκομμένο ροκφόρ. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με το σουσάμι ή το κουκουνάρι.
Βήμα 2: Σε ένα μικρό βαζάκι χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ: το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το μέλι ή τον χυμό ροδιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα ακριβώς πριν σερβίρουμε και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 3: Για τη ντοματοσαλάτα, κόβουμε τις ντομάτες ή τα ντοματίνια και το αγγούρι σε μια βαθιά πιατέλα. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τις ελιές.
Βήμα 4: Παίρνουμε την κίτρινη πιπεριά και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη απευθείας πάνω από τη σαλάτα (αυτό θα βγάλει όλα τα ζουμιά της και θα μελώσει το φαγητό!). Πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη, ρίχνουμε το χοντρό αλάτι, περιχύνουμε με αγνό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε με φρέσκο ψωμί!
Δημιουργός κ. Dora Iliopoulou!
