Αν ψάχνετε για ένα πιάτο ελαφρύ, θρεπτικό και γεμάτο γεύση θαλασσινού, αυτό το χριστόψαρο (Σαν Πιέρ) είναι η απόλυτη επιλογή! Το μεγάλο μυστικό για να μην στεγνώσει το ψάρι και να γίνουν οι πατάτες σούπερ μελωμένες, είναι να τα ψήσετε σε δύο ξεχωριστά ταψάκια, απογειώνοντας τα με κουρκουμά, μουστάρδα και λευκό κρασί!
Υλικά
Για τις αρωματικές πατάτες:
- Πατάτες (κομμένες για φούρνο)
- Ελαιόλαδο
- Μουστάρδα
- Χυμός λεμονιού
- Κουρκουμάς (για υπέροχο χρώμα και γεύση)
- Ρίγανη & Φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι & Πιπέρι
Για το ζουμερό ψάρι:
- 1 φρέσκο χριστόψαρο (καθαρισμένο)
- Λευκό ξηρό κρασί
- Λίγος μάραθος (μαραθόσπορος)
- Αποξηραμένο θυμάρι
- Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε καλά με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και τον χυμό λεμονιού. Τις βάζουμε να ψηθούν πρώτες μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2: Σε ένα δεύτερο, ξεχωριστό ταψάκι τοποθετούμε το χριστόψαρο. Το περιχύνουμε με λευκό κρασί και το καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο μαραθόσπορο.
Βήμα 3: Ψήνουμε το ψάρι στον φούρνο προσέχοντας τον χρόνο, ώστε να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό. Σερβίρουμε το χριστόψαρο ζεστό σε μια πιατέλα, περιτριγυρισμένο από τις χρυσαφένιες πατάτες κουρκουμά!
Η συνταγή είναι της κ. Dora Iliopoulou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ (βασισμένη στον Νικόλα Τζανακάκη)
