Ένα απόλυτα παραδοσιακό, πλούσιο και πεντανόστιμο φαγητό που γίνεται λουκούμι και λιώνει στο στόμα! Μια φανταστική συνταγή για κοτόπουλο κρασάτο με κόκκινο κρασί. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ καβούρδισμα των κρεμμυδιών με λίγο αλεύρι, το οποίο δημιουργεί μια συγκλονιστική, δεμένη και βελούδινη σάλτσα ντομάτας γεμάτη αρώματα δάφνης και θυμαριού. Συνοδεύεται ιδανικά με σπυρωτό ρύζι και θα κλέψει τις εντυπώσεις!
Υλικά
- 1 ½ κιλό κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
- ½ φλ. τσαγιού βούτυρο ή αγνό ελαιόλαδο
- 250 γρ. κρεμμυδάκια (ξερά, ψιλοκομμένα ή στιφάδου)
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το δέσιμο της σάλτσας)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας (κονκασέ ή πασάτα)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωνάρακι ξερό θυμάρι
- 2 κ.γ. κοφτά αλάτι
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο νερό (για το βράσιμο)
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τις μερίδες του κοτόπουλου. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Μόλις ροδίσει, μεταφέρουμε τις μερίδες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας.
Βήμα 2: Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι/βούτυρο, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τις 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς για ακριβώς 1 λεπτό, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς το αλεύρι.
Βήμα 3: Αδειάζουμε όλο το μείγμα με τα κρεμμυδάκια από το τηγάνι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη σκελίδα το σκόρδο, το κόκκινο κρασί, τον χυμό ντομάτας, καθώς και το φύλλο δάφνης με το θυμάρι (μπορούμε να τα δέσουμε μαζί για να τα αφαιρέσουμε εύκολα μετά).
Βήμα 4: Συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νεράκι και σκεπάζουμε το σκεύος. Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ταχύτητας, το φαγητό μας είναι έτοιμο και μελωμένο σε μόλις 15 λεπτά! Αν το μαγειρέψουμε σε απλή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε καυτό πάνω από σπυρωτό ρύζι και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό!
Δημιουργός κ. Dora Iliopoulou ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
