Αν ψάχνετε για ένα πιάτο αρχοντικό, πεντανόστιμο και άκρως χορταστικό που θα κλέψει τις εντυπώσεις, αυτή η τάρτα κοτόπουλου είναι η ιδανική επιλογή!Μια φανταστική συνταγή για σπιτική κοτόπιτα . Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο σβήσιμο του κοτόπουλου με λευκό κρασί, στο «πάντρεμα» με μανιτάρια και πιπεριές Φλωρίνης, και φυσικά στην πλούσια, σπιτική κρέμα με μοσχοκάρυδο που αγκαλιάζει τη γέμιση πάνω σε τραγανό φύλλο σφολιάτας !
Υλικά
Για τη Γέμιση Κοτόπουλου:
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρά κομματάκια)
- 1 κονσέρβα μανιτάρια ή ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
- 2 πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- ½ φλιτζάνα λευκό κρασί (για το σβήσιμο)
- 1 φλιτζάνα κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
- 1 μικρή κρέμα γάλακτος (200ml)
- 1 αυγό
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο (χωρισμένο στα δύο τηγάνια)
- 1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας
Για τη Σπιτική Βελούδινη Κρέμα:
- 2 ½ φλιτζάνια γάλα φρέσκο
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 ½ κ.σ. βούτυρο
- ½ πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι
- Μοσχοκάρυδο (τριμμένο, για το άρωμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα κομματάκια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά . Μόλις πάρουν χρώμα, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ .
Βήμα 2: Σε ένα δεύτερο τηγάνι βάζουμε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με τις πιπεριές Φλωρίνης, μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν εντελώς τα υγρά τους Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήμα 3: Ενώνουμε τα υλικά και από τα δύο τηγάνια σε ένα μεγάλο μπολ . Προσθέτουμε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα . Σε ένα ποτήρι χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το 1 αυγό, το περιχύνουμε στο μπολ με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο . Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τη σπιτική κρέμα (γάλα, αλεύρι, κορν φλάουρ, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, μοσχοκάρυδο) και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει βελούδινη .
Βήμα 4: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ή μια ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας [. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση του κοτόπουλου και από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα τη ζεστή σπιτική κρέμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει πανέμορφα η επιφάνεια και να ψηθεί η σφολιάτα . Αφήνουμε να σταθεί λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Δημιουργός κ. Dora Iliopoulou ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
