Μια εξαιρετική συνταγή για το περίφημο γλυκό με 3 γάλατα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Ένα δροσερό γλύκισμα ταψιού που σιροπιάζεται μοναδικά, κρατάει όλη την υγρασία του και καλύπτεται με μια πλούσια στρώση σπιτικής καραμέλας!
Υλικά (Για ταψί 30 εκ.)
Για το Αφράτο Παντεσπάνι:
- 6 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 βανίλιες
Για το Πλούσιο Σιρόπι Γάλακτος:
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.)
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
Για τη Χρυσή Καραμέλα:
- 230 γρ. ζάχαρη
- 80 ml νερό
- 110 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα που στέκεται. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, χτυπώντας για 1 λεπτό ακόμα. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε κοσκινισμένα το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες, και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μαρίζ.
Βήμα 2: Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 30 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Μόλις κρυώσει, το αναποδογυρίζουμε σε καθαρή λαδόκολλα και το τρυπάμε παντού με ένα ξυλάκι από σουβλάκι.
Βήμα 3: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζαχαρούχο, το φρέσκο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε λίγο από αυτό το μείγμα στον πάτο του ταψιού, τοποθετούμε μέσα το παντεσπάνι, το ξανατρυπάμε και περιχύνουμε από πάνω όλο το υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο.
Βήμα 4: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, επιστρέφουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε στο χαμηλό για περίπου 12 λεπτά.
Βήμα 5: Κατεβάζουμε την καραμέλα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά, ανακατεύοντάς την τακτικά. Την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το παγωμένο γλυκό και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για ολόκληρη τη νύχτα προτού κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!!"
