.
Μια εξαιρετική και πεντανόστιμη συνταγή για νηστίσιμους λαχανοντολμάδες με βελουδένιο δέσιμο λεμονιού. Ένα κλασικό φαγητό κατσαρόλας που σιγοβράζει ιδανικά, μελώνει υποδειγματικά και προσφέρει μια μοναδική, γεμάτη γεύση, κατάλληλη για κάθε περίοδο νηστείας και όχι μόνο !
Υλικά
- 1 μεγάλο λάχανο (κατάλληλο για ντολμάδες)
- Ρύζι Καρολίνα (υπολογίζοντας με το μάτι για τη γέμιση)
- 1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο στο μούλτι)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (πολύ ψιλοκομμένα)
- 1 καρότο (τριμμένο στον τρίφτη)
- 1 κόκκινη πιπεριά (πολύ ψιλοκομμένη)
- 1 ντομάτα (χωρίς σπόρια, πολύ ψιλοκομμένη)
- Άνηθος, μαϊντανός & λίγος δυόσμος (πολύ ψιλοκομμένα)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά & λίγος κουρκουμάς
Για το Πηχτό Δέσιμο (Αντί για Αυγολέμονο):
- Χυμός από 3-4 λεμόνια
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζεματάμε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για να μαλακώσουν τα φύλλα του και τα χωρίζουμε προσεκτικά.
Βήμα 2: Σε μια λεκάνη βάζουμε το ρύζι, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, την ντομάτα, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα και πλάθουμε καλά το μείγμα της γέμισης.
Βήμα 3: Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε ομοιόμορφα τους ντολμάδες. Τους στρώνουμε στριμωχτά τον έναν δίπλα στον άλλο στον πάτο μιας κατσαρόλας.
.
Βήμα 4: Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, 2 ποτήρια νερό, τοποθετούμε ένα πιάτο μπρούμυτα από πάνω για να μην ξετυλιχτούν και βράζουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το ρύζι.
Βήμα 5: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το κορν φλάουρ. Παίρνουμε σιγά-σιγά ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα, το ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς και μετά περιχύνουμε το φαγητό. Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει η σάλτσα, και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Χριστίνας Χριστίδη-Χατζηδάκη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
