.
Αν αναζητάτε ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή, που να μένει απίστευτα ζουμερό και μελωμένο χωρίς να λασπώνει καθόλου στο ψήσιμο, ο τρόπος μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Μια πλούσια και βατή διαδικασία που συνδυάζει τα αρώματα της κόκκινης σάλτσας με μια μοναδική τεχνική για το ζυμαρικό, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα express που ξετρέλαινε πάντα όλη την οικογένεια στο κυριακάτικο τραπέζι!
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό (κομμένο σε κομμάτια)
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κουτί χυμός ντομάτας
- 1 στικ κανέλας & 2 δαφνόφυλλα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο (και λίγο έξτρα για το ζυμαρικό)
- 1,5 λίτρο ζεστό νερό
- Αλάτι, πιπέρι & γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα και, στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και το τριμμένο καρότο.
Βήμα 2: Αφού γυαλίσουν καλά τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε ελαφρώς στον πάτο του σκεύους. Συμπληρώνουμε τον χυμό ντομάτας, το κανελόξυλο, τα δαφνόφυλλα, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Βήμα 3: Παράλληλα, σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι περνάμε το κριθαράκι για 1-2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρώς, ώστε να παραμείνει σπυρωτό στο ψήσιμο. Αδειάζουμε το κριθαράκι απευθείας μέσα στο ταψί μας.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω από το κριθαράκι, περιχύνουμε με όλη την πλούσια κόκκινη σάλτσα του και συμπληρώνουμε ακριβώς 1,5 λίτρο ζεστό νερό (τηρώντας πιστά την αναλογία).
Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με 190°C για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μόλις φουσκώσει το ζυμαρικό, προσθέτουμε αν θέλουμε μια ιδέα έξτρα λάδι, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα για άλλα 10 λεπτά να τραβήξει, να μελώσει ιδανικά και σερβίρουμε!
