Αν αναζητάτε ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή, που να συνδυάζει την πλούσια υφή του φούρνου με μια απίστευτα ζουμερή και χορταστική γεύση, ο τρόπος μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Μια πλούσια διαδικασία στη γάστρα, όπου η δεμένη κόκκινη σάλτσα δένει ιδανικά με το κρέας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα γεμάτο αρώματα που κλέβει τις εντυπώσεις στο οικογενειακό τραπέζι!
Υλικά
Για τη Γάστρα & τη Σάλτσα:
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- 1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 2 πράσα (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα)
- ½ ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1 φλ. λευκό κρασί
- 1 φλ. ζουμί από το βράσιμο των οσπρίων
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη & θυμάρι
Για τα Κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
- Υλικά για το ζύμωμα του κιμά (ψωμί, κρεμμύδι, αυγό, μυρωδικά της αρεσκείας σας)
- Λίγο λάδι (για το ελαφρύ τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το ζουμί τους, τους στραγγίζουμε και τους αδειάζουμε απευθείας μέσα στη γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί.
Βήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μαζί με τα πράσα (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) και τις πιπεριές. Μόλις γυαλίσουν καλά, σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για λίγα λεπτά. Προς το τέλος ρίχνουμε τη γλυκιά πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη, την κέτσαπ και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 3: Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον ανάμεικτο κιμά με τα κλασικά μας υλικά για κεφτεδάκια. Πλάθουμε σε ομοιόμορφα μπαλάκια και τα περνάμε για ελάχιστα λεπτά από ένα τηγάνι με λάδι, ίσα-ίσα να ροδίσουν εξωτερικά και να θωρακιστούν
Βήμα 4: Μεταφέρουμε τα ροδοκοκκινισμένα κεφτεδάκια μέσα στη γάστρα μαζί με τους γίγαντες. Περιχύνουμε ολόκληρο το φαγητό με την έτοιμη κόκκινη σάλτσα, προσθέτουμε το φλιτζάνι από το ζουμί που κρατήσαμε και συμπληρώνουμε με ελάχιστο έξτρα νεράκι, καθώς θέλουμε το αποτέλεσμα να βγει απόλυτα ζουμερό.
Βήμα 5: Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με 190°C. Προς το τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας, να πάρει ένα υπέροχο χρώμα η επιφάνεια και να χυλώσει ιδανικά η σάλτσα του προτού σερβίρουμε!
Δημιουργός κ. Κατερίνα Δεληγιάννη -ομάδα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
