Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο έξυπνο επαγγελματικό κόλπο με το τελικό πέρασμα των μπριζολών από το γκριλ του φούρνου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτή η απλή κίνηση εμποδίζει το κρέας από το να δείχνει χλωμό και βραστό, χαρίζοντάς του μια φανταστική, ροδοκόκκινη κρούστα, ενώ την ίδια στιγμή η βάση με τις πατάτες, το δενδρολίβανο και το σκόρδο μελώνει ιδανικά μέσα στην κατσαρόλα, κρατώντας όλη τη ζουμερή νοστιμιά του λεμονιού και της μουστάρδας!
Υλικά
- 4-5 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φετούλες)
- Μπριζόλες (χοιρινές ή μοσχαρίσιες)
- Μπόλικο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι νερό
- Χυμός από 1 λεμόνι (για την κατσαρόλα)
- 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
- 2 φύλλα δάφνης & Φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι, Πιπέρι & Πάπρικα
Για το μαρινάρισμα του κρέατος:
- Χυμός λεμονιού, Μουστάρδα, Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη & Πάπρικα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Μαρινάρουμε από πριν τις μπριζόλες καλά σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα.
Βήμα 2: Σε μια πλασοτέ κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις κυδωνάτες πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις κάψει το λάδι, τα γυρίζουμε για λίγα λεπτά να αχνιστούν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Βήμα 3: Προσθέτουμε στις πατάτες αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τα κλωνάρια δενδρολίβανου, τα δαφνόφυλλα και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σβήνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού. Συμπληρώνουμε 1 ποτήρι νερό.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες ακριβώς πάνω από το στρώμα με τις πατάτες. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 5: Μόλις ψηθούν, βγάζουμε προσεκτικά μόνο τις μπριζόλες σε μια πιατελίτσα και τις βάζουμε στο γκριλ του φούρνου, στην πάνω-πάνω σχάρα, για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά και άλλα τόσα από την άλλη για να πάρουν έντονο, λαχταριστό χρώμα. Τις επαναφέρουμε στην κατσαρόλα πάνω από τις μελωμένες πατάτες και σερβίρουμε ιδανικά με σαλάτα βλίτα και κολοκυθάκια!
Η συνταγή είναι της κ. Σοφίας Βαληνού από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
