.
Μια εξαιρετική και πεντανόστιμη συνταγή για πίτα μπαμπανέτσα Λαμίας. Μια πίτα χωρίς φύλλο που μένει απίστευτα ζουμερή, ξεροψήνεται υποδειγματικά και προσφέρει μια μοναδική γευστική απόλαυση !
Υλικά
- 800 γρ. καλαμποκάλευρο
- ½ κιλό σπανάκι (καθαρισμένο και κομμένο)
- ½ κιλό τυρί φέτα
- 3 πράσα (ψιλοκομμένα)
- 1 ματσάκι σέσκουλα (κομμένα)
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- ½ κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- 1.5 κούπα ελαιόλαδο
- 2-3 κ.σ. Βιτάμ (για το ταψί και την επιφάνεια)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Νερό (για το ράντισμα του χυλού)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκανίτσα κόβουμε όλα τα χορταρικά (σπανάκι, σέσκουλα, πράσα, κρεμμυδάκια) και προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι, τη φέτα, τη μισή κούπα λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
Βήμα 2: Βουτυρώνουμε καλά με 2 κουταλιές σούπας Βιτάμ το μεγάλο ταψί της κουζίνας. Σκορπάμε με το χέρι μας μια ομοιόμορφη στρώση από καλαμποκάλευρο, το ραντίζουμε με τη μισή κούπα λάδι και από πάνω ρίχνουμε ραντιστά νερό με τη χούφτα μας, δημιουργώντας σιγά-σιγά έναν χυλό.
Βήμα 3: Απλώνουμε ολόκληρη τη γέμιση των χορταρικών πάνω από τον στρωμένο χυλό και την πατάμε απαλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας για να πάει παντού.
. ,
Βήμα 4: Από πάνω καλύπτουμε με το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, ραντίζουμε με νερό και την τελευταία μισή κούπα λάδι, ακολουθώντας την ίδια ακριβώς διαδικασία. (Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε εξαρχής έναν χυλό με το αλεύρι, το νερό και το λάδι σε ένα μπολ, και να στρώσετε τον μισό κάτω και τον άλλο μισό πάνω).
Βήμα 5: Ρίχνουμε στην επιφάνεια λίγο έξτρα λάδι και μερικά διάσπαρτα κομματάκια Βιτάμ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και κάτι, μέχρι η πίτα να ξεροψηθεί καλά πάνω και κάτω, αφήνουμε να σταθεί και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ιωάννας Στεφανάκη από την ομάδα "οι χρυσοχέρες-ηδες"
