Μια εξαιρετική και πεντανόστιμη συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά στη γάστρα με βελουδένια κρέμα. Ένα φαγητό φούρνου που μένει απίστευτα ζουμερό, χυλώνει ιδανικά και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία στο τραπέζι!
Υλικά
Για το Στρώσιμο στη Γάστρα:
- Φρέσκα κολοκυθάκια (καθαρισμένα και αδειασμένα)
- 500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
- Ρύζι (για τη γέμιση)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Μπόλικος άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Φρέσκο βούτυρο αγελάδος
- Νερό (για το ψήσιμο)
- Αλάτι, πιπέρι & λίγο μείγμα λαχανικών (τύπου βεγκέτα)
Για την Πηχτή Κρέμα:
- 750 ml από τον ζωμό του φαγητού
- 2 φρέσκα αυγά
- Χυμός από λεμόνι (κατά βούληση)
- 2 ½ κ.σ. νισεστές (ή κορν φλάουρ)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μπολ βάζουμε τον ανάμεικτο κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Βήμα 2: Γεμίζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά και τα στρώνουμε ομοιόμορφα το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στη γάστρα. Προσθέτουμε νερό (τόσο όσο να τα καλύπτει ελαφρώς), μερικά κομμάτια φρέσκο βούτυρο, αλάτι και λίγη βεγκέτα. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 3: Μόλις το φαγητό ψηθεί και μαλακώσει, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο. Αδειάζουμε προσεκτικά όλο τον καυτό ζωμό (περίπου 750 ml) μέσα σε ένα ξεχωριστό κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Βήμα 4: Διαλύουμε τον νισεστέ σε ελάχιστο κρύο νερό και τον ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Βάζουμε το σκεύος στην εστία και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα, οπότε και την αποσύρουμε αμέσως από το μάτι της κουζίνας.
Βήμα 5: Σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα 2 αυγά. Τα ρίχνουμε σιγά-σιγά σαν κορδόνι μέσα στο κατσαρολάκι με την καυτή κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα και ασταμάτητα με το σύρμα για να μην κοψουν τα αυγά. Περιχύνουμε τη βελουδένια κρέμα πάνω από τα ζεστά κολοκυθάκια στη γάστρα, κουνάμε ελαφρά το σκεύος να πάει παντού και σερβίρουμε αμέσως!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Στέλλας Αργυροπούλου-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
