Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακά γεμιστά με κιμά και ρύζι στο φούρνο που θα ξετρελάνει την οικογένειά σας. Ένα πλούσιο, αρχοντικό και απόλυτα μαμαδίστικο φαγητό ταψιού που σιγοψήνεται ιδανικά, μελώνει μαζί με κυδωνάτες πατάτες στα φυσικά υγρά της ντομάτας και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία-λουκούμι, γεμάτη αρώματα φρέσκων λαχανικών !
Υλικά (Για ένα μεγάλο ταψί)
- 6 μεγάλες ντομάτες & 6 μεγάλες πιπεριές (για γέμισμα)
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (άπαχος)
- 12 κ.σ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι (1 κουταλιά για κάθε λαχανικό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 κούπα ελαιόλαδο (μισό για τη γέμιση, μισό για το ταψί)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 2-3 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες, για ανάμεσα στα γεμιστά)
- 1 κ.γ. ζάχαρη (για να πασπαλίσουμε το εσωτερικό της ντομάτας)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε ένα καπάκι από το πάνω μέρος της κάθε ντομάτας και πιπεριάς. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα από τις ντομάτες (την κρατάμε και την περνάμε από το μπλέντερ) και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Τοποθετούμε τα άδεια λαχανικά στο ταψί. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό της κάθε ντομάτας με ελάχιστη ζάχαρη και αλάτι.
Βήμα 2: Η Γέμιση. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον σοτάρουμε επίμονα, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
...jpg)
.jpg)
Βήμα 3: Ρίχνουμε στο τηγάνι την αλεσμένη ψίχα της ντομάτας (κρατώντας 4-5 κουταλιές στην άκρη για το τέλος), το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να πιει τα περισσότερα υγρά.
Βήμα 4: Το Γέμισμα & Το Στήσιμο. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα ¾ (γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο) και κλείνουμε με τα καπάκια τους. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις σφηνώνουμε ανάμεσα στα γεμιστά. Τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Από πάνω ρίχνω σε όλο το ταψί τριμμένη φρυγανιά .
. 
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Περιχύνουμε το ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις 4-5 κουταλιές αλεσμένης ντομάτας που κρατήσαμε. Δεν βάζουμε καθόλου νερό, καθώς οι ντομάτες θα βγάλουν άφθονα φυσικά υγρά! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C - 190°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Μόλις το ρύζι μαλακώσει, οι πατάτες μελώσουν και το φαγητό μείνει με το λαδάκι του, αποσύρουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να σταθούν 15 λεπτά και σερβίρουμε!
Δημιουργία φωτό εκτέλεση από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .
