Μια εξαιρετική συνταγή για μοσχάρι χτένι με κριθαράκι ολικής άλεσης στην κατσαρόλα που θα γίνει η αγαπημένη σας οικογενειακή συνήθεια για την εβδομάδα. Ένα κλασικό, πλούσιο και απόλυτα αγαπημένο φαγητό ταψιού ή κατσαρόλας (σαν γιουβέτσι express) που σιγομαγειρεύεται , μελώνει φανταστικά με σπιτική σάλτσα, καρότα και μια υποψία κανέλας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα-λουκούμι!
Υλικά
- 1.300 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση χτένι, κομμένο σε μερίδες)
- 500 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης (μέτριο)
- 1 φλ. τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
- 3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 2 κ.σ. σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 1 μικρό κουτάκι Pummaro
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)
- Ελάχιστη κανέλα σε σκόνη (στη μύτη του κουταλιού)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι & αλάτι (αν χρειαστεί, ανάλογα με τη νοστιμιά)
- Ο πλούσιος ζωμός από το βράσιμο του κρέατος
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Κρέας. Πλένουμε καλά το μοσχαρίσιο χτένι. Το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό, το ξαφρίζουμε πολύ καλά μόλις πάρει βράση και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε το κρέας να βράσει για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να πέσει εντελώς η βαλβίδα ασφαλείας προτού ανοίξουμε τη χύτρα.
Βήμα 2: Το Σοτάρισμα. Σε μια ανοιχτή, χαμηλή και πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και τις ροδέλες των καρότων και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Συμπληρώνουμε τα 500 γραμμάρια κριθαράκι ολικής άλεσης και το σοτάρουμε ελαφρώς μαζί με τα λαχανικά για να γυαλίσει.
Βήμα 3: Η Ένωση. Τοποθετούμε τα κομμάτια του βρασμένου μοσχαριού μέσα στην κατσαρόλα. Με μια κουτάλα της σούπας προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό του κρέατος από τη χύτρα, μέχρι να καλύψει την επιφάνεια των υλικών.
Βήμα 4: Η Σάλτσα & Το Ψήσιμο. Συμπληρώνουμε τις 2 κουταλιές σπιτική σάλτσα, το μικρό κουτάκι Pummaro, το μαύρο πιπέρι και τη μία κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια ένταση για περίπου 20 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε την ελάχιστη κανέλα σε σκόνη για ένα υπέροχο, παραδοσιακό άρωμα.
Βήμα 5: . Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να «σταθεί» για 10 λεπτά. Το κριθαράκι θα απορροφήσει όλο το υπόλοιπο ζουμάκι και το φαγητό θα μείνει με το λαδάκι του. Το κρέας γίνεται λουκούμι και το κριθαράκι απόλυτα σπυρωτό! Σερβίρουμε αμέσως ζεστό!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
