Μια εξαιρετική συνταγή για ζυμαρικά με γαρίδες, μελιτζάνα και άρωμα ούζου που αποτελεί μια μοναδική, πρωτότυπη γευστική επινόηση. Ένα πλούσιο, θαλασσινό και απόλυτα αρχοντικό πιάτο που ξεφεύγει από την κλασική γαριδομακαρονάδα, καθώς παντρεύει ιδανικά τη γλυκάδα της μελιτζάνας και της πιπεριάς Φλωρίνης με το πρόβειο βούτυρο και τη φρεσκάδα του βασιλικού, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα-λουκούμι που θα σας ενθουσιάσει!
Υλικά
- 1 πακέτο μακαρόνια της επιλογής σας
- 10-12 μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες) Εβαλα φρέσκες
- ½ μικρή μελιτζάνα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 κοφτή κ.σ. πελτές ντομάτας
- 3 κλωναράκια φρέσκος βασιλικός
- Λίγο ούζο (για το σβήσιμο)
- Λίγο ελαιόλαδο & λίγο καλό πρόβειο βούτυρο
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 ποτήρι από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τα Μακαρόνια. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε λίγο λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας (να κρατάνε καλά). Τα σουρώνουμε, αλλά κρατάμε οπωσδήποτε στην άκρη 1 ποτήρι από το ζεστό νερό τους.
Βήμα 2: Το Σοτάρισμα. Σε ένα βαθύ σκεύος ή φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο καλό πρόβειο βούτυρο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, το σκόρδο και τα κυβάκια της μελιτζάνας. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν όμορφα τα λαχανικά.
.
Βήμα 3: Οι Γαρίδες & Το Σβήσιμο. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες στο σκεύος και τις σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά. Με μια τσιμπίδα βγάζουμε προσεκτικά μόνο τις γαρίδες σε ένα πιάτο (για να μην σκληρύνουν). Σβήνουμε αμέσως τα λαχανικά με το ούζο και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
. 
Βήμα 4: Η Σάλτσα. Προσθέτουμε την κουταλιά του πελτέ και την αραιώνουμε μέσα στο σκεύος με ένα πιρούνι να λιώσει καλά. Ρίχνουμε τα 3 κλωναράκια του φρέσκου βασιλικού, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ξαναρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.
.
.
.
Βήμα 5: Το Δέσιμο. Μόλις η πλούσια σάλτσα μας χυλώσει υποδειγματικά, προσθέτουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με γρήγορες κινήσεις για να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να αγκαλιάσει η σάλτσα τα ζυμαρικά, κλείνουμε αμέσως την εστία και σερβίρουμε ζεστά. Είναι απίθανο σε γεύση φαγητό !
Εκτέλεση φωτό συνταγή ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
