Μια εξαιρετική, αρχοντική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τον πιο εντυπωσιακό και πεντανόστιμο κορμό σοκολάτας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, μεταμορφωμένο σε μια πανεύκολη τούρτα ψυγείου. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο σύντομο βούτηγμα των μπισκότων πτι μπερ σε χλιαρό γάλα και στο «πάντρεμα» με μια βελουδένια, σπιτική κρέμα από βούτυρο, άχνη ζάχαρη, κακάο και κονιάκ. Με το έξυπνο, πλαγιαστό στήσιμο των μπισκότων και το τελικό περίχουμα από γυαλιστερή λιωμένη κουβερτούρα, αυτό το γλυκισμα κόβεται σε πανέμορφα ριγωτά κομμάτια και λιώνει στο στόμα.
Υλικά
Για την Αφράτη Κρέμα & τα Μπισκότα:
- 3 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
- 300 γρ. βούτυρο (τύπου Βιτάμ, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 5 κ.σ. γεμάτες κακάο σε σκόνη
- 20 ml κονιάκ (για το κρυφό άρωμα)
- 250 ml γάλα φρέσκο (χλιαρό, για το βούτυγμα)
Για το Καθρεφτένιο Γλάσο & τη Διακόσμηση:
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (σπασμένη σε κομμάτια)
- 2 κ.σ. σπορέλαιο (ή ελαφρύ λάδι, για τη γυαλάδα)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού σοκολατένια τρούφα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Κρέμα Κακάο. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ τοποθετούμε το μαλακωμένο βούτυρο Βιτάμ, τη ζάχαρη άχνη, τις 5 κουταλιές κακάο σε σκόνη και τα 20 ml κονιάκ. Τα δουλεύουμε και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός (ή με το μίξερ) για 3-4 λεπτά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια αφράτη, λεία και βελουδένια αλμυρή κρέμα.
..
Βήμα 2: Το Στήσιμο (Το Μυστικό). Ζεσταίνουμε ελαφρώς τα 250 ml γάλα ώστε να γίνει χλιαρό και το αδειάζουμε σε ένα φαρδύ μπολ. Παίρνουμε ένα-ένα τα μπισκότα πτι μπερ, τα βουτάμε για 1-2 δευτερόλεπτα στο γάλα (ίσα-ίσα να μουσκέψουν ελαφρώς χωρίς να λιώσουν) και αλείφουμε την επιφάνειά τους με μια γενναία κουταλιά από την κρέμα κακάο. Τοποθετούμε τα μπισκότα το ένα κολλητά πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας μια μεγάλη στοίβα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας και τα 3 πακέτα μπισκότα.
Βήμα 3: Το Πλάγιασμα. Παίρνουμε ολόκληρη τη στοίβα των μπισκότων και την τοποθετούμε πλαγιαστά (οριζόντια) πάνω σε μια καθαρή λαδόκολλα ή απευθείας στην πιατέλα σερβιρίσματος, σχηματίζοντας έναν μακρόστενο κορμό. Με μια σπάτουλα, αλείφουμε πλούσια ολόκληρη την εξωτερική επιφάνεια και τα πλαϊνά του κορμού με το υπόλοιπο μείγμα της κρέμας. Τυλίγουμε το γλυκισμα express και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για ακριβώς 2 ώρες να σφίξει καλά.
Βήμα 4: Το Γλάσο. Σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί), λιώνουμε τα 200 γραμμάρια κουβερτούρας μαζί με τις 2 κουταλιές σπορέλαιο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, ρευστό και καθρεφτένιο γλάσο.
Βήμα 5: Το Τελείωμα. Βγάζουμε τον παγωμένο κορμό από την κατάψυξη και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Περιχύνουμε αμέσως τη λιωμένη κουβερτούρα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και στα πλαϊνά. Προτού προλάβει να παγώσει η σοκολάτα, πασπαλίζουμε πλούσια και πυκνά με άφθονη σοκολατένια τρούφα. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεροποιηθεί, κόβουμε σε παχιές φέτες οριζόντια και απολαμβάνουμε το ριγωτό εφέ.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"
.jpg)
