Συγκλονιστικά Γιουβαρλάκια με Κρεμώδες Αυγολέμονο... Με Όλα τα Μυστικά...!!! ✨

Μια εξαιρετική, άκρως θρεπτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο αφράτα, ζουμερά και σωστά δεμένα γιουβαρλάκια κατσαρόλας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ιδανικά για το καθημερινό τραπέζι και την πλήρη τόνωση του οργανισμού. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στην προσθήκη φρέσκου αυγού, ελαιολάδου και ελάχιστου αλευριού απευθείας μέσα στον μοσχαρίσιο κιμά, γεγονός που κάνει τα κεφτεδάκια απίστευτα αέρινα χωρίς να διαλύονται κατά το βράσιμο. Με το έξυπνο «πάντρεμα» του ρυζιού Καρολίνα και τη χρήση κορν φλάουρ στο αυγολέμονο, η σούπα  μετατρέπεται σε μια μεταξένια σάλτσα που λιώνει στο στόμα.

Υλικά

Για τα Αφράτα Κεφτεδάκια:

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (κατά προτίμηση λάπα) 
• 60 γρ. ρύζι Καρολίνα 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο) 
• 1 φρέσκο αυγό (μέτριο) 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1-2 κ.σ. φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος) 
• 1 κ.γ. αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• Έκστρα αλεύρι (για το ρολάρισμα)
• .
  
  
   

Για τον Πλούσιο Ζωμό:

• 1.800 ml - 2 λίτρα νερό (βραστό)
• 60 γρ. ρύζι Καρολίνα (έξτρα, για το χύλωμα της σούπας) 
• 60 γρ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.γ. αλάτι 

Για το Μεταξένιο Αυγολέμονο:

• 2 φρέσκοι κρόκοι αυγών 
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ (το μεγάλο μυστικό για να μην κόψει ποτέ) 

Εκτέλεση

👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση, το σωστό ζύμωμα του κιμά, το αλεύρωμα, τα 3 μεγάλα μυστικά για να μην ανοίξουν τα κεφτεδάκια και τον υποδειγματικό τρόπο για το πιο κρεμώδες αυγολέμονο βήμα-βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:

 Sef Panagiotis Papadakis .