Μια εξαιρετική, ανάλαφρη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αγαπημένο ελληνικό οικογενειακό φαγητό, που μοσχοβολάει κυριακάτικο τραπέζι και θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο καλό «μασάζ» των μερίδων του κοτόπουλου με ελαιόλαδο και μυρωδικά, και στο δίωρο, διαδοχικό ψήσιμο: αρχικά σκεπασμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο στους 230°C για να εγκλωβιστούν όλοι οι χυμοί, και στο τέλος ξεσκέπαστο με φρέσκο χυμό λεμονιού, ώστε το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο και οι πατάτες να μελώσουν.
Υλικά
- 1 κοτόπουλο φρέσκο (κομμένο σε μερίδες, ή 4 μεγάλα ολόκληρα μπούτια)
- 1 ½ κιλό πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 1-2 μεγάλα φρέσκα λεμόνια
- 1 ½ ποτήρι τσαγιού νερό
- 2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο & θυμάρι
- 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Μασάζ. Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις μερίδες του κοτόπουλου και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, άφθονη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο. Με τα χέρια μας κάνουμε ένα καλό, απαλό μασάζ σε όλο το κρέας, ώστε τα μπαχαρικά να πάνε παντού και να εισχωρήσουν κάτω από την πέτσα.
, 
Βήμα 2: Οι Πατάτες. Σε ένα άλλο, μεγάλο στρογγυλό αλουμινένιο ταψί τοποθετούμε τις καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη, φρέσκο θυμάρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέσα στο ταψί, ώστε το λάδι και τα μυρωδικά να αγκαλιάσουν ομοιόμορφα κάθε πατάτα.
Βήμα 3: Το Στήσιμο & Σκεπασμα. Παίρνουμε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις αραδιάζουμε όμορφα ανάμεσα και πάνω από τις πατάτες σε όλο το ταψί. Προσθέτουμε τα κλωνάρια του φρέσκου δεντρολίβανου και περιχύνουμε προσεκτικά στα πλαϊνά το 1 ½ ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε το ταψί πάρα πολύ καλά, πρώτα με μια βρεγμένη λαδόκολλα και από πάνω σφραγίζουμε γύρω-γύρω με αλουμινόχαρτο.
. 
Βήμα 4: Το Πρώτο Ψήσιμο. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 230°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω). Τοποθετούμε το σκεπασμένο ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για ακριβώς 1 ώρα και 30 λεπτά. Σε αυτόν τον χρόνο, το κοτόπουλο και οι πατάτες express θα βράσουν μέσα στους ίδιους τους χυμούς τους και θα γίνουν απίστευτα μαλακά.
Βήμα 5: Το Ξεσκέπασμα & Λεμόνι. Μόλις περάσει η μιάμισυ ώρα, βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και αφαιρούμε τελείως το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα. Στύβουμε τον χυμό από το μεγάλο φρέσκο λεμόνι και τον περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από το κρέας και τις πατάτες. Ξαναβάζουμε το ταψί ξεσκέπαστο στο φούρνο στους 200°C-210°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να ξεροψηθεί και να γίνει κρατσανιστή, και οι πατάτες να πάρουν ένα χρυσό χρώμα, να μελώσουν και το φαγητό express να μείνει αποκλειστικά με το πλούσιο λαδάκι του. Σερβίρουμε αμέσως καυτό.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Βούλας Πολύζου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
.jpg)
