Αφράτα, λαχταριστά σιμίτια στριφτά με μπόλικο σουσάμι και μελάσα! Με προζύμι και αλεύρι για τσουρέκια γίνονται πεντανόστιμα σαν του φούρνου!
Υλικά για το προζύμι
- 100 γρ. χλιαρό νερό
- 200 γρ. χλιαρό γάλα
- 5 γρ. μαγιά ξηρή
- 5 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
Υλικά για το ζυμάρι
- 30 γρ. ηλιέλαιο
- 8 γρ. αλάτι
- 20 γρ. βούτυρο μαλακό
- 480 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 60 γρ. μελάσα ή πετιμέζι
- Σουσάμι για το τέλος
- ..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το προζύμι ανακατεύοντας χλιαρό νερό, γάλα, μαγιά, ζάχαρη και αλεύρι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει.
Βήμα 2: Όταν είναι έτοιμο το προζύμι, βάζουμε σε ένα σκεύος το αλεύρι κοσκινισμένο και ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Βήμα 3: Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο. Εγώ τα έβαλα στην κουζινομηχανή με την ίδια σειρά. Όταν μαζεύτηκε η ζύμη γύρω από τον γάντζο ήταν έτοιμη.
Βήμα 4: Το βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο σκεύος με καπάκι και το αφήνουμε να διπλασιαστεί.
Βήμα 5: Όταν διπλασιαστεί, λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο και κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 93 γρ. Τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε 15' να ξεκουραστούν.
Βήμα 6: Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε μπαστούνια, τα στρίβουμε, τα περνάμε από την μελάσα και τέλος τα περνάμε με σουσάμι.
Βήμα 7: Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν 15'.
Βήμα 8: Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30' περίπου.
Από: κ. Anna Lampropoulou-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
.jpg)
