.
Κέικ σιροπιαστό καρύδας πάρα πολύ αφράτο, πάρα πολύ γευστικό και μυρωδάτο που λιώνει στο στόμα!
Υλικά:
Για το κέικ:
- 6 αυγά ίδιου μεγέθους
- 1 1/2 ποτήρι αλεύρι Φαρίν Απ κοσκινισμένο
- 1 1/2 ποτήρι ινδοκάρυδο τριμμένο
- 1 1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο
- 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 1 1/2 κ.γ. βανίλια υγρή ή 2 κάψουλες
- 1 πρέζα αλάτι
- έξτρα καρύδα για επάνω
Για το σιρόπι:
- 2 1/2 ποτήρια νερό
- 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
Εκτέλεση:
Βήμα 1: Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.
Βήμα 2: Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια να αφρατέψουν, ρίχνουμε το λάδι και μετά την καρύδα.
Βήμα 3: Σταματάμε το μίξερ και ρίχνοντας σε δόσεις τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά με σπάτουλα να μην βγει ο αέρας.
Βήμα 4: Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 5: Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, μεσαία σχάρα για 45 λεπτά περίπου. Σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα για άλλα 10 λεπτά. Ελέγχουμε με ξυλάκι.
Βήμα 6: Για το σιρόπι βράζουμε νερό και ζάχαρη για 5 λεπτά και το αφήνουμε 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 7: Βγάζουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με το χλιαρό σιρόπι. Μόλις απορροφήσει ρίχνουμε από πάνω έξτρα καρύδα.
Μυστικό επιτυχίας: Να μην βγει ο αέρας όταν ενσωματώνουμε τη μαρέγκα, τα αυγά να είναι ίδιου μεγέθους και το ψήσιμο να γίνει σωστά.
Από: Tzeni Tsanaktsidou - ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
