.
.jpg)
Αφράτοι, ζουμεροί λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι, τυλιγμένοι σε τρυφερά φύλλα λάχανου και περιχυμένοι με πλούσια κρέμα αυγολέμονο που δένει και γυαλίζει! Το απόλυτο χειμωνιάτικο φαγητό!
Υλικά
Για τους λαχανοντολμάδες:
- 1 μεγάλο λάχανο
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
- 1 φλυτζάνι ρύζι γλασέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο
- Νερό ή ζωμός για το βράσιμο
Για την κρέμα αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- 2 λεμόνια (τον χυμό)
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι για πιο κρεμώδη υφή
- 2 φλυτζάνια ζωμός από την κατσαρόλα
- Λίγο αλάτι
- Άνηθο για το σερβίρισμα
.
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζεματάμε το λάχανο ολόκληρο σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά να μαλακώσουν τα φύλλα. Το βγάζουμε και ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα. Κόβουμε το χοντρό νεύρο στη μέση.
Βήμα 2: Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι (ωμό πλυμένο), το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό να αφρατέψει η γέμιση.
Βήμα 3: Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανο, βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα.
Βήμα 4: Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας μερικά σκισμένα φύλλα λάχανου και αραδιάζουμε τους ντολμάδες σφιχτά, τον έναν δίπλα στον άλλον. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Βήμα 5: Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για βάρος να μην ανοίξουν, προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό ίσα να τους σκεπάζει και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά.
Βήμα 6: Για την κρέμα αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά με το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον καυτό ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κόψει.
Βήμα 7: Ρίχνουμε την κρέμα πίσω στην κατσαρόλα, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα να πάει παντού, δεν βράζουμε άλλο. Σερβίρουμε με άνηθο.
Από: Συνταγή Μαγειρική και Συνταγές - Φωτό από κ/ Souki Simeonidou -Οι Συνταγές της Γκόλφως !
.jpg)
