Είναι κομμάτι από χοιρινό μπούτι και επειδή είναι άπαχο και σφικτό κρέας ο καλύτερος τρόπος είναι κατσαρόλα. Το χοιρινό μπούτι μόνο ολόκληρο το μαγειρεύω στο φούρνο. Η σάλτσα που μένει είναι λίγη αλλά πεντανόστιμη!
Υλικά
- 1 κομμάτι χοιρινό μπούτι (όχι ολόκληρο)
- Περίπου 1/2 φλυτζάνι λάδι
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
- 1 καρότο σε φέτες
- 1 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλατοπίπερο
- 1 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο για το γλάσο στο τέλος
- Μπασμάτι ρύζι βρασμένο ξεχωριστά για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε κατσαρόλα βάζουμε το 1/2 φλιτζάνι λάδι. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις 2 σπασμένες σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 2: Μαζί αμέσως ρίχνουμε το κρέας και το 1 καρότο σε φέτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το κρεμμυδάκι έχει σκουρύνει κάμποσο.
Βήμα 3: Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, ακόμα πιο χαμηλή φωτιά ίσα ίσα να βράζει το φαγητό.
Βήμα 4: Ρίχνουμε 1 φύλλο δάφνης, αλατοπίπερο και σκεπάζουμε.
Βήμα 5: Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο περίπου. Το κρασί έχει εξατμιστεί και το κρέας έχει μαλακώσει.
Βήμα 6: Για να τη γλασάρω και να γυαλίσει μόλις κλείσω τη φωτιά ρίχνω 1 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο.
Από: κ. Souki Simeonidou Οι Συνταγές της Γκόλφως !
.jpg)
