.
Τραγανά βραχάκια σοκολάτας με καβουρδισμένο αμύγδαλο, με σοκολάτα κουβερτούρα που λιώνει απαλά με λίγο ηλιέλαιο, αμύγδαλα ολόκληρα που κρατάνε τραγανά μέσα, έτοιμα σε λίγα λεπτά, χωρίς φούρνο, χωρίς αποτυχία, ιδανικά για κέρασμα, για καφέ και για γιορτινό τραπέζι!
Υλικά:
- 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 2 κ. της σούπας ηλιέλαιο
- αμύγδαλο ολόκληρο καβουρδισμένο, όσο πιο πολύ τόσο καλύτερα
Εκτέλεση βήμα βήμα:
βήμα 1ο: λιώνω τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά να λιώσει ομοιόμορφα.
βήμα 2ο: προσθέτω τις 2 κ. της σούπας ηλιέλαιο και ανακατεύω καλά να ενσωματωθεί στη σοκολάτα και να γυαλίσει.
.
βήμα 3ο: ρίχνω μέσα το καβουρδισμένο αμύγδαλο ολόκληρο και ανακατεύω να καλυφθεί καλά όλο από σοκολάτα.
βήμα 4ο: στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και παίρνω με κουταλάκι μικρές ποσότητες από το μείγμα, σχηματίζοντας μικρά βραχάκια.
βήμα 5ο: τα αφήνω να κρυώσουν καλά και να σφίξουν, μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
Πώς καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα για τα σοκολατάκια:
στο τηγάνι, ο πιο εύκολος τρόπος:
βάζω τα αμύγδαλα σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς καθόλου λάδι και χωρίς βούτυρο, σε μέτρια φωτιά.
τα ανακατεύω συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να αρχίσουν να μυρίζουν υπέροχα.
προσοχή, θέλουν συνέχεια ανακάτεμα γιατί καίγονται πολύ γρήγορα στο τέλος.
τα βγάζω αμέσως σε ένα πιάτο, δεν τα αφήνω μέσα στο καυτό τηγάνι γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται και θα πικρίσουν.
στο φούρνο, για μεγαλύτερη ποσότητα:
προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς, στις αντιστάσεις.
στρώνω λαδόκολλα σε ένα ταψί, απλώνω τα αμύγδαλα σε μία στρώση, να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο.
τα ψήνω για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντάς τα μία φορά στη μέση, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά.
τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς πάνω στη λαδόκολλα.
και τα 2 μυστικά που κάνουν τη διαφορά:
τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλω στη σοκολάτα, αν είναι ζεστά θα κόψουν τη σοκολάτα.
αν τα θέλω πιο τραγανά, αφού κρυώσουν τα χοντροκόβω με μαχαίρι, δεν τα αλέθω, να έχουν κομματάκια μέσα στα βραχάκια.
έτσι γίνονται μυρωδάτα, τραγανά και δεν είναι ποτέ ωμά μέσα στα σοκολατάκια
Δημιουργός: κ.Κατερίνα Τζαννάτου!
