.,
Κούκις με γέμιση μερέντα!!! Γίνονται με παγωμένη μπαλίτσα μερέντα μέσα και όταν τα κόβεις λιώνει... Με σοκολάτα ιον αμυγδάλου και σταγόνες κουβερτούρας!
Υλικά για 20 τεμ:
- 120 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ή 1/2 κούπα ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 βανίλιες
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας ή σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια ή τρούφα, σήμερα έβαλα μισή σοκολάτα ιον αμυγδάλου
- 150 με 200 γρ. μερέντα
Εκτέλεση βήμα βήμα:
βήμα 1ο: βάζουμε στην κατάψυξη 20 κουταλιές του γλυκού μερέντα επάνω σε λαδόκολλα και αφήνουμε να παγώσουν πολύ καλά, τουλάχιστον για δύο ώρες.
βήμα 2ο: προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί.
βήμα 3ο: στο μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και αφρατέψει καλά το μείγμα.
βήμα 4ο: αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μπολ σταδιακά, λίγη ποσότητα τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
βήμα 5ο: τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες ή τα κομματάκια κουβερτούρας ή την τρούφα και τα ανακατεύουμε με σπάτουλα ή μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν.
βήμα 6ο: βουτυρώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας κάθε φορά. παίρνουμε μια αρκετά μεγάλη κουταλιά της σούπας ζύμης σαν ένα μικρό μανταρίνι την οποία πιέζουμε στην παλάμη μας για να ανοίξει σαν μια στρογγυλή μικρή πιτούλα. μπορεί στην αρχή να μοιάζει πως κολλάει η ζύμη στα χέρια μας, όμως αν λαδώσουμε τα χέρια μας μετά θα είναι εντάξει.
.
βήμα 7ο: τοποθετούμε στο κέντρο 1 μπάλα παγωμένη μερέντα και με απαλές κινήσεις των δαχτύλων μας διπλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλυφθεί τελείως και θωρακιστεί η μερέντα.
βήμα 8ο: ψήνουμε μόνο 12 λεπτά στους 180 σε αντιστάσεις και τα βγάζουμε από το φούρνο. στην αρχή είναι μαλακά, τα αφήνουμε άλλα 10 λεπτά έξω για να σφίξουν και μετά τα τοποθετούμε σε μεταλλικό κουτί.
Δημιουργός: Gogo Samiou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
