.
Μοσχαράκι στιφάδο μελωμένο με κρεμμυδάκια στιφάδο που γυαλίζουν και πατάτες τηγανητές τραγανές δίπλα, με σαλτσούλα που θέλει μπόλικο ψωμάκι για βούτες, φέτα και ελιές, όπως το τρώμε στο σπίτι!
Υλικά:
- 1 κιλό μοσχαράκι σε κομμάτια για στιφάδο
- 1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο καθαρισμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 4-5 κόκκοι μπαχάρι
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη ζάχαρη
- λίγο ξύδι
Για το σερβίρισμα:
- πατάτες τηγανητές
- φέτα
- ελιές
- ψωμί χωριάτικο
- .
Εκτέλεση βήμα βήμα:
βήμα 1ο: πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το μοσχαράκι. σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα. το βγάζουμε στην άκρη.
βήμα 2ο: στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.
βήμα 3ο: σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
βήμα 4ο: προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, δάφνη, κανέλα και μπαχάρι.
βήμα 5ο: ξαναβάζουμε μέσα το κρέας, προσθέτουμε ζεστό νερό να το σκεπάζει λίγο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
βήμα 6ο: προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια στιφάδο ολόκληρα με λίγο ξύδι για να μην λιώσουν, και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 40-45 λεπτά μέχρι να μελώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
βήμα 7ο: τηγανίζουμε πατάτες τραγανές. σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό με τις πατάτες δίπλα, φέτα, ελιές και ψωμί χωριάτικο για βούτες.
Δημιουργός: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
.jpg)
