.
Κιμάς και μανιτάρια μαγειρεμένα σε μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα στρογγανόφ με παπαρδέλες ή φαρδιές χυλοπίτες για να απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας ένα λαχταριστό και πεντανόστιμο πιάτο γεμάτο με γεύσεις που το απογειώνουν. μια εύκολη συνταγή που σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε.
Υλικά:
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 230 γρ. μικρά μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες χωρίς τα κοτσάνια τους
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 γεμάτο κ.γλ. πάπρικα
- 1/4 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 4 και 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 250 γρ. παπαρδέλες ή φαρδιές χυλοπίτες
- 3/4 φλ. τσαγιού ξινή κρέμα (sour cream) ή 3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό + 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- τριμμένο τυρί επιλογής σας για πασπάλισμα προαιρετικά
.
Εκτέλεση βήμα βήμα:
βήμα 1ο για τα μανιτάρια: ζεσταίνουμε τις 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν. τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
βήμα 2ο για τον κιμά: στην ίδια ζεστή κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις κάψει προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, πατώντας τον με ξύλινη κουτάλα, για 5-6 λεπτά περίπου ή μέχρι να αλλάξει χρώμα και γίνει από ροζ καφέ. προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι.
βήμα 3ο: πασπαλίζουμε το μείγμα κιμά με το αλεύρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. μετά ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ξύνοντας με την κουτάλα τα κομμάτια κρέατος που έχουν συσσωρευτεί στη βάση της κατσαρόλας. μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέχρι να βράσει ο κιμάς.
βήμα 4ο για το ζυμαρικό: στη συνέχεια ρίχνουμε το ζυμαρικό μας και τα σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με τους χυμούς τους μέσα στην κατσαρόλα με τον κιμά, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι χυλοπίτες να βράσουν al dente. αν κατά τη διάρκεια του βρασίματος δείτε ότι τα υγρά δεν είναι αρκετά για να βράσει το ζυμαρικό, προσθέστε επιπλέον καυτό ζωμό βοδινού ή νερό.
βήμα 5ο τελείωμα με σάλτσα στρογγανόφ: εν τω μεταξύ, μέχρι να βράσει το ζυμαρικό, αν δεν έχετε sour cream ανακατεύετε καλά 3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό με 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. όταν είναι έτοιμο το φαγητό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού κρέμας γάλακτος, ανακινούμε την κατσαρόλα και μετά ανακατεύουμε απαλά. σερβίρουμε αμέσως ζεστό το φαγητό μας πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετικά με λίγο τριμμένο τυρί.
Δημιουργός: jocooks
/ sintayes.gr
