Καρυδότουρτα (Πουτίγκα) γίνετε σούπερ !!!
Η συνταγή τις καρυδόπιτας είναι της κ. Μαιρη Καπνιση και η κρέμα συνταγή δική μου..Tzeni Tsanaktsidou ..!!!!!
Υλικά καρυδόπιτας:
8 αυγά,
8 κ.σ.ζαχαρη,
8 κ σ.σιμιγδαλι ψιλό,
8 κ.σ.καρυδι,
2 κ.γ μπέικιν,
ξύσμα πορτοκαλιού,
μισό κ.γ.σοδα,
μισό φλυντζ.κονιακ,
1 κ γ.κανελα!
.
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα!!
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη!!
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μείγμα κροκων την σόδα διαλυμένη στο κονιάκ!
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά σιμιγδάλι-μαρεγκα(μέσα στο σιμιγδάλι έχουμε ανακατέψει την κανελα-μπεικιν-ξυσμα) ανακατεύουμε πολύ απαλά με μαριζ!
Τέλος ρίχνουμε απαλά τα καρύδια!!
Βουτυρωνουμε καλα το ταψί μας (28 ν) βάζουμε το μίγμα και το ψήνουμε στους 150 β προθ.μεσαια σχαρα αεροθερμο !!!
ΣΙΡΟΠΙ:
Βράζουμε 3 ποτήρια ζάχαρη με 2 και 1/2 νερό και εάν ξυλάκι κανέλας 7 λεπτά μετράμε από την ώρα βρασμού!
Σιροπιαζουμε καυτό σιρόπι ζεστό γλυκό!
Υλικά Κρέμας:
1 λίτρο γάλα φρέσκο αγελαδινό,3 κ.σ.ζαχαρη,4 κμσ Κάστερ παουντερ η κόρν φλαουρ,2 κ σ .αλεύρι,50 γρ βούτυρο σέ κομματάκια,2 κρόκους αυγών,1 μορφατ μεταλλικό κουτί,1 ζαχαρουχο γάλα!
Εκτέλεση:
Διαλύουμε σε ένα μπολ το κορν και το αλεύρι με λίγο κρύο γάλα!
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί!
Ρίχνουμε το μείγμα ανακατεύουμε και μόλις πήξει την κατεβάζουμε και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα!
Τέλος ρίχνουμε τα κομματάκια βούτυρο και αφήνουμε να λιώσουν χωρίς να τα ανακατέψουμε με την κρέμα!
Αφού λιώσουν την ανακατεύουμε!
Βάζουμε διάφανη μεμβράνη να μην πιάσει κρούστα αφήνουμε να κρυώσει καλά και στην συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες!
Χτυπάμε την μορφατ με το ζαχαρουχο σε σφιχτή σαντιγί!
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και ρίχνοντας σε δόσεις την σαντιγί ανακατεύουμε απαλά διαρκώς μέχρι να γίνει λεία!
Και τελειώνουμε ρίχνοντας την κρέμα πάνω στην κρύα καρυδόπιτα(καρυδοτουρτα)!!!!!!
Και φυσικά διακοσμούμε με καρύδι και μπόλικη κανέλα!
Από κυρία Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
