Υλικά
1 κιλό πατάτες
6 κολοκύθια
6 μελιτζάνες
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μπαστούνια
3 ντομάτες τριμμένες
1 κύβο λαχανικών
1 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε ροδέλες.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τον κύβο λιωμένο σε λίγο νερό, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Προσθέτουμε λίγο νεράκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου.
Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
