Φασολάκια μαυρομάτικα γιαχνιστά με μάραθο κρεμμυδάκι καροτάκια και ντοματούλα !!!
Συνοδευτικό με λάχανο σαλάτα και ελίτσες!
Υλικά
Μισό κιλό μαυρομάτικα
3/4 της κούπας ελαιόλαδο
2 ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας
1 καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Μισό ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι και λίγη πάπρικα γλυκιά
Βράζουμε τα φασολάκια για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν.
Τα αδειάζουμε σε ένα άλλο σκεύος, και σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το μάραθο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη τα καροτάκια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη και ψήνουμε για λίγο με μισό ποτήρι νερό.
Κατόπιν προσθέτουμε τα φασολάκια μαζί με το ζουμάκι τους, το ελαιόλαδο τα μπαχαρικά και τη σάλτσα ντομάτας.
Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά με μισή ώρα έως ότου χυλώσουν.
Αυτή τη συνταγή τη φτιάχνουμε εδώ στην Κρήτη πολύ.... την έφτιαχνε και η μαμά μου και μας άρεσε... Συνήθως το χειμώνα...!!!
Συνταγή από Marina Hatzidaki-οι χρυσοχερες-ηδες
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
