Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακή κυπριακή τυρόπιτα φόρμας που θα σας ενθουσιάσει με τα πλούσια αρώματά της. Ένα μοναδικό γλύκισμα και αλμυρό σνακ μαζί, που φουσκώνει υποδειγματικά σαν κέικ, μοσχοβολάει παράδοση και προσφέρει μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία που λιώνει στο στόμα σε κάθε μπουκιά!
Υλικά
Υλικά Α (Τα Στερεά):
- 3 ποτήρια χαλούμι (τριμμένο λεπτά)
- 3 ποτήρια αλεύρι για κέικ (που φουσκώνει μόνο του)
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαστίχα (αλεσμένη)
- ½ κ.γ. μέχλεπι (μαχλέπι αλεσμένο)
- Λίγος δυόσμος (ψιλοκομμένος)
- Προαιρετικά: ½ ποτήρι σταφιδάκια & ½ ποτήρι ζάχαρη
Υλικά Β (Τα Υγρά):
- 8 αυγά
- 1 ποτήρι σπορέλαιο
- ½ ποτήρι γάλα
- 4 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
Για το Τελείωμα:
- Λίγο σουσάμι
- Λίγο λάδι και αλεύρι για τη φόρμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά της κατηγορίας Α: το τριμμένο χαλούμι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα, το μαχλέπι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο (καθώς και τις σταφίδες με τη ζάχαρη αν επιλέξουμε να τις βάλουμε). Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 2: Σε μια δεύτερη λεκάνη χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με ένα σύρμα, ίσα-ίσα να ενωθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το σπορέλαιο και στη συνέχεια το στραγγιστό γιαούρτι, το οποίο έχουμε προηγουμένως διαλύσει καλά μέσα στο μισό ποτήρι γάλα.
Βήμα 3: Ενώνουμε τα δύο μείγματα, αδειάζοντας τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά, και ανακατεύουμε απαλά με το ξύλινο κουτάλι. Το μείγμα μας πρέπει να βγει παχύρρευστο, τόσο που μόλις να πέφτει από το κουτάλι. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό, συμπληρώνουμε ελάχιστο γάλα ακόμα.
Βήμα 4: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μια κλασική φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση. Αδειάζουμε μέσα το ομοιογενές μείγμα της πίτας και πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια με άφθονο σουσάμι.
Βήμα 5: Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C και ψήνουμε χωρίς να ανοίξουμε καθόλου την πόρτα για τουλάχιστον 40 λεπτά, μέχρι η τυρόπιτα να ψηλώσει πάρα πολύ και να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να βγαίνει ένα μαχαίρι καθαρό από το κέντρο της. Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Chrystalla Alexandrou από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΟΙΔΕΣ"
