Μια εξαιρετική συνταγή για κιουνεφέ πολίτικο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Ένα μοναδικό σιροπιαστό γλυκό ταψιού που συνδυάζει ιδανικά το τραγανό, βουτυρωμένο φύλλο με μια μαστιχωτή, λιωμένη στρώση τυριού, προσφέροντας μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία που λιώνει στο στόμα!
Υλικά (Για ταψί 28 εκ.)
- 400 γρ. φύλλο κανταΐφι
- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος (λιωμένο)
- 400 γρ. γλυκιά μυζήθρα (ή ανθότυρο φρέσκο, ή τυρί κρέμα, ή τριμμένη μοτσαρέλα)
Για το Σερβίρισμα (Προαιρετικά):
- Φιστίκια Αιγίνης (ψιλοκομμένα)
- Γλυκό του κουταλιού βύσσινο
- Παγωτό καϊμάκι
Για το Αρωματικό Σιρόπι:
- 350 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. νερό
- 1 ξύλο κανέλα
- Φλούδα λεμονιού & χυμός από ½ μικρό λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα. Ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι με τα δάχτυλά μας και το αφρατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να χωρίσουν εντελώς όλες οι ίνες του.
Βήμα 2: Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι 28 εκατοστών. Λιώνουμε το βούτυρο γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Απλώνουμε το μισό κανταΐφι σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού και το πατάμε ελαφρά με τις παλάμες μας για να γίνει επίπεδο.
Βήμα 3: Περιχύνουμε το στρωμένο φύλλο με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το τυρί της επιλογής μας (τριμμένο ή λιωμένο) σε μια πλούσια στρώση πάνω από το κανταΐφι.
Βήμα 4: Καλύπτουμε με το υπόλοιπο αφράτο κανταΐφι, πιέζουμε ξανά ελαφρά για να γίνει συμπαγής η επιφάνεια και ραντίζουμε ομοιόμορφα με όλο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
Βήμα 5: Παράλληλα, βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι για 3-4 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Μόλις βγάλουμε το γλυκό καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το καυτό σιρόπι, σιγά σιγά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με βύσσινο ή παγωτό!
Η συνταγή είναι της κ. Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και η φωτογραφία της κ. Marty Cagle από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!"
