Τρίτη, 3 Μαρτίου 2020

Γαλέος τηγανητός με σκορδαλιά και παντζάρια !!!


Το υπέροχο άσπρο σφιχτό κρέας του γαλέου γίνετε μούρλια στο τηγάνι και ..παρέα με σκορδαλιά και παντζάρια είναι το κάτι άλλο !!!

Υλικά
    6-8 φέτες γαλέο κατεψυγμένο
    1/2 φλ ελαφρύ λάδι  για τηγάνισμα
    αλεύρι

    Για τη σκορδαλια
    1 κιλό.πατάτες βρασμένες
    6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -τριμμένες καλύτερα
    1/2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
    6 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
    1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη στο μούλτι
    1/2 κουταλάκι  γλυκού αλάτι

 *Αλάτι και ξύδι μπορούμε να την δοκιμάσουμε στο τέλος και να προσθέσουμε τόσο που να μας    ικανοποιεί η γεύση της

   Εκτέλεση ψάρι
    Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε στο τρυπητό να στεγνώσει καλά .
    Σε μεγάλο τηγάνι αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά (όχι να κάψει) αλευρώνουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.


Εκτέλεση σκορδαλιάς
Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες .
Τις ξεφλουδίζουμε αφού κρυώσουν και τις πατάμε τις πατάτες με πιρούνι να λιώσουν.
Τις βάζουμε στο μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα υλικά μας.
Το λάδι το ρίχνουμε λίγο-λίγο όσο εναλλάξ με το ξύδι ενώ δουλεύει το μίξερ με το  μείγμα.


Εκτέλεση παντζάρια
Καθαρίζουμε τα παντζάρια από τα φύλλα και χωρίζουμε τις ρίζες τους .
Βράζουμε τα χόρτα σε νερό που βράζει-τότε τα ρίχνουμε και δεν σκεπάζουμε ποτέ την κατσαρόλα για να παραμείνουν πράσινα -
Αφού βράσουν τα σουρώνουμε και βάζουμε νέο νερό στην κατσαρόλα .
Μόλις πάρει να βράζει καλά ρίχνουμε τις ρίζες και βράζουμε τόση ώρα που να τρυπιούντε με το πιρούνι .


Τα σουρώνουμε κι αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φετούλες ισόπαχες .
Όλα μαζί σε ένα μπολ ρίχνω λάδι και μηλόξυδο και αν χρειαστεί λίγο αλάτι ακόμη και ανακατεύω .
Εγώ εδώ για συντομία αγόρασα έτοιμα μόνο τις ρίζες τα έκοψα και έριξα λάδι αλάτι και μηλόξυδο ανακάτεψα και συνόδευσα ,είναι πολύ ωραία και αυτά και οικονομικά .
Σερβίρουμε συνοδεύοντας με σαλάτα χωριάτικη .

Ξύδι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το σκέτο το κανονικό ,εμάς μας αρέσει η γεύση του μηλόξυδου !!
Καλή σας όρεξη !!!

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ