Αυτή τη κολοκυθόπιτα και τα κουλουράκια τα κάνω σχεδόν κάθε βδομάδα και τα λατρεύουμε οικογενειακώς!!
Για τη πίτα
Υλικά:
5 πράσινα κολοκύθια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 καρότα
2 πατάτες
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κούπα καθαρή φρυγανιά τριμμένη
350 γρ.φέτα
2 αυγά
Ελαιόλαδο,αλάτι,πιπέρι, άνηθο, δυόσμο.
Εκτέλεση:
Τρίβω τα κολοκύθια,τα καρότα,τις πατάτες και τα στύβω πολύ καλά να φύγουν τα υγρά.
Ψιλοκόβω τα κρεμμυδάκια και τη πιπεριά.
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύω και αδειάζω σε λαδωμένο μεγάλο ρηχό ταψί στο οποίο έχω πασπαλίσει λίγη φρυγανιά .
Ραντίζω από πάνω με λίγο ελαιόλαδο, λίγη φρυγανιά και ψήνω 200 στον αέρα 45 λεπτά.
Για τα κουλουράκια
Χτύπησα στο μίξερ 250 γρ βούτυρο αγελαδινό,ένα ζαχαρουχο γάλα και μια φαρίνα..έπλασα και εψησα σε λαδωμένο ταψί για 12-15 λεπτά στον αέρα στους 180.
Συνταγή από κ. Efi PrentzaΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
