Ο απόλυτος, πιο λαχταριστός και μοσχομυριστός μεζές του ελληνικού καλοκαιριού! Αυτή η υπέροχη συνταγή του κ. Ζήση Δημητρίου μας δείχνει πώς να φτιάξουμε εύκολα τους πιο νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες, γεμάτους φρέσκα μυρωδικά και πλούσια φέτα. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο καλό στράγγισμα του κολοκυθιού, ενώ ο συνδυασμός από αλεύρι φαρίνα και τριμμένη φρυγανιά δημιουργεί μια τέλεια, τραγανή κρούστα εξωτερικά που κρατάει το εσωτερικό απίστευτα αφράτο!
Υλικά
- 5 μέτρια κολοκυθάκια (τριμμένα)
- 1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- Μισό ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Μισό ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 150-200 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 2 αυγά
- Μερικές κουταλιές αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
- Μερικές κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
- Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα) για να απομακρύνουμε όλα τα υγρά τους. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα για να μην μας διαλυθούν στο τηγάνι!
..
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα καλά στυμμένα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
..
Βήμα 3: Ρίχνουμε στη λεκάνη τα 2 αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά μερικές κουταλιές αλεύρι φαρίνα και τριμμένη φρυγανιά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας ελαφρώς αραιός αλλά δεμένος χυλός που στέκεται στο κουτάλι.
Βήμα 4: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Τους βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς!
Συνταγή από τον κ. Ζήση Δημητρίου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
