Ο πιο λαχταριστός, μελωμένος και μυρωδάτος σιμιγδαλένιος χαλβάς που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα! Αυτή η υπέροχη συνταγή απογειώνει τον κλασικό χαλβά 1-2-3-4, αντικαθιστώντας ένα μέρος του νερού με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και εμπλουτίζοντας τη γεύση με πλούσια superfruits (σταφίδες, κράνμπερις, μύρτιλλα, γκότζι μπέρι) και καρύδια. Ένα σούπερ υγιεινό, νηστίσιμο και δροσιστικό γλυκό, ιδανικό για να συνοδεύσετε τον καλοκαιρινό σας καφέ!
Υλικά (Με μέτρο την κούπα)
- 1 κούπα σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
- 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κούπα ανάμικτα αποξηραμένα φρούτα (superfruits: σταφίδες, κράνμπερι, μύρτιλλο, γκότζι μπέρι)
- ½ κούπα καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1 κ.σ. κανέλα (για το πασπάλισμα)
- (Προαιρετικά: γλυκό του κουταλιού για το σερβίρισμα)
Για το μοσχομυριστό σιρόπι:
- 3 κούπες ζάχαρη (ή 1 ½ κούπα μέλι)
- 2 κούπες νερό
- 2 κούπες φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 1 φλούδα πορτοκαλιού & 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (τη ζάχαρη ή το μέλι, το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τις φλούδες και το ξυλάκι κανέλας). Το βάζουμε να βράσει για 3-4 λεπτά από το σημείο βρασμού, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, και το κρατάμε ζεστό.
..
Βήμα 2: Σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε την 1 κούπα λάδι. Προσθέτουμε το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς και να βγάλει τα αρώματά του.
..
Βήμα 3: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι την κούπα με τα αποξηραμένα φρούτα (superfruits) και τα χοντροκομμένα καρύδια. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια, με πάρα πολύ μεγάλη προσοχή, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι (έχοντας αφαιρέσει τις φλούδες και το ξυλάκι) μέσα στο σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Βήμα 4: Αδειάζουμε αμέσως τον καυτό χαλβά σε μια φόρμα του κέικ ή σε ένα τσέρκι και πιέζουμε καλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με μπόλικη σκόνη κανέλας και, αν θέλουμε, στολίζουμε με λίγο σπιτικό γλυκό του κουταλιού!
Συνταγή από την κ. Pellumbesha Lumi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
