Μια συγκλονιστική συνταγή από τα παλιά, γεμάτη αναμνήσεις, θαλπωρή και τη νοστιμιά της ελληνικής παράδοσης! Η κ. Ρούλα Λύρου μας θυμίζει την αυθεντική προζυμόπιτα –που στην Ήπειρο τη λένε Κοσμιρή και στην Πελοπόννησο Ζυμαρόπιτα. Ήταν η πίτα που έφτιαχναν οι μάνες μας τσάκα-τσάκα, κατακουρασμένες το βράδυ, με απλά υλικά που υπήρχαν πάντα στο σπίτι. Χωρίς άνοιγμα φύλλου, με έναν πλούσιο χυλό, μπόλικη φέτα και αγνό βούτυρο, αυτή η πίτα βγαίνει πεντανόστιμη και είναι ιδανική για ένα γρήγορο βραδινό ή σνακ!
Υλικά
- 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- Λίγη ζάχαρη
- Λίγο αλάτι
- Χλιαρό νερό (όσο πάρει για πηχτό χυλό)
- Φέτα (όση ποσότητα θέλετε, θρυμματισμένη)
- Λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο (για τη ζύμη και το άλειμμα)
-
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τις 4 κούπες αλεύρι, τα 3 αυγά, το φακελάκι τη μαγιά, λίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
Βήμα 2: Προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή με το χέρι μας, μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολύ πηχτός χυλός. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε τον χυλό σε ζεστό σημείο για περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει.
Βήμα 3: Μόλις φουσκώσει ο χυλός, ρίχνουμε μέσα τη θρυμματισμένη φέτα, λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί (νούμερο 38) και το βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά.
Βήμα 4: Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ραντίζουμε με λίγο έξτρα λαδάκι ή βούτυρο από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι η πίτα μας να πάρει ένα υπέροχο, βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα και να ξεροψηθεί καλά. Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε ζεστή!
Συνταγή από την κ. Ρούλα Λύρου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
