Ο απόλυτος, πιο λαχταριστός και απόλυτα καλοκαιρινός μεζές που δεν λείπει από κανένα τραπέζι! Σούπερ αφράτο κουρκούτι σόδας. Συνοδεύονται από μια δροσερή, βελούδινη σως γιαουρτιού με μουστάρδα και μέλι που απογειώνει τη γεύση.
Υλικά
Για το αφράτο κουρκούτι:
- 1 κουτάκι σόδα (αναψυκτικό, παγωμένο)
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και 2-3 κ.σ. επιπλέον)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα λαχανικά:
- 2-3 κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2-3 μελιτζάνες (κομμένες σε λεπτές φέτες)
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι
Για την απίθανη σως:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. κοφτό μέλι
- Λίγες σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού
- Λίγο κουρκουμά (για χρώμα και γεύση)
- Αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε αρκετά λεπτές φέτες. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για λίγο να ιδρώσουν.
Βήμα 2: Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Ρίχνουμε το κουτάκι τη σόδα, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε έναν χυλό που στέκεται ελαφρώς (αν χρειαστεί, προσθέτουμε τις 2-3 έξτρα κουταλιές αλεύρι).
Βήμα 3: Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο να κάψει καλά. Βουτάμε μια ποσότητα από τα λαχανικά μέσα στο μπολ με το κουρκούτι, τα πιάνουμε ένα-ένα με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βήμα 4: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά για τη σως (γιαούρτι, μουστάρδα, μέλι, λεμόνι, αλάτι, κουρκουμά). Σερβίρουμε τα λαχανικά καυτά μαζί με τη δροσερή σως!
💡 Εναλλακτική λύση για τον φούρνο: Αν θέλετε το φαγητό σας πιο ελαφρύ και υγιεινό, μπορείτε να περάσετε τα λαχανικά από το κουρκούτι, να τα στρώσετε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) και να τα ψήσετε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν!
Δημιουργός κ. Marina Xatzidaki
