Κόβω το καπάκι απ' τα κολοκύθια και αδειάζω το περιεχόμενο τους.
Βάζω στο μούλτι το ένα τρίτο απ' το περιεχόμενό τους με δύο μέτρια κρεμμύδια.
Τσιγαρίζω,προσθέτοντας τον κιμά και έπειτα το ρύζι.
Αλάτι,πιπέρι,δυόσμο,άνηθο.
Τα γεμίζω τα βάζω στην κατσαρόλα ρίχνω νεράκι λαδάκι λίγο αλατοπίπερο και μαγειρεύω φροντίζοντας να περισσέψει ζουμί για να φτιάξω το αυγολέμονο.
Για την σάλτσα
4 κουταλιές κορν φλάουρ,
ένα αυγό,
3,5 κουπες ζωμό.
Τα χτυπάμε πρώτα το αυγό μετά προσθέτω σιγά σιγά το ζωμό μετά το κορν φλάουρ και τέλος το λεμόνι και περιχύνω τα κολοκυθάκια.
Καλή επιτυχία !!!
Συνταγή από κ. Athina Arvanitidou -Οι Χρυσοχέρες-ηδες
