Μελιτζανοκεφτέδες του ονείρου 👌 ψημένοι στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο... μπουκιά και συχώριο 😋
Αφράτοι από μέσα και τραγανοί απ'έξω!!
Υλικά
5-6 μελιτζάνες το γεμίδι -η ψίχα τους -
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κούπα τυρί τριμμένο παρμεζάνα- κεφαλοτύρι
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
2 φέτες του τοστ αλεσμένες
5-6 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι πιπέρι ρίγανη.
.
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο σε λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν... στους 200 βαθμούς περίπου μισή ώρα...
Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και με το μαχαίρι αφαιρούμε τη σάρκα... αφήνουμε να στραγγίσουν τα υγρά τους σε σουρωτήρι....στη συνέχεια ψιλοκόβουμε καλά πάνω σε ξύλο κοπής... βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με όλα τα παραπάνω υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά... αφήνουμε στο ψυγείο καμμιά ωρίτσα..✓✓
Κατόπιν παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας, τη ρίχνουμε σε αλεύρι να αλευρωθεί, και με το χέρι μας πλάθουμε και δίνουμε σχήμα... τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 με αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν...✓✓✓
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Marina Hatzidaki-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
