Χορτοπιτάκια με άγρια χόρτα..Μπουκιά και συχώριο !!!
Υλικά
Πρασάκια
Μάραθα
Μυρώνια
Κουτσουνάδες (παπαρούνες)
Γαλατσίδες
Καυκαλήθρες
Σέσκουλα
Σπανάκι
Οι ποσότητες είναι προαιρετικές...
.
Πάμε στον αγρό και μαζεύουμε τα χόρτα... ..Αν δεν έχουμε αγρό πάμε στον μανάβη .. Τα καθαρίζουμε τα πλένουμε πολύ καλά τα ψιλοκόβουμε και τα ψήνουμε τσιγαριαστά με ελαιόλαδο και αλατάκι... Πρώτα τα μάραθα και τα πρασάκια και σιγά σιγά βάζουμε και τα υπόλοιπα πάντα τα πιο σκληρά πρώτα και τελευταία τα πιο μαλακά... Τα ψήνουμε μέχρι να σωθούν όλα τα νερά και να μείνουν με το λαδάκι τους....τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν πολύ καλά όλο το βράδυ....
Ζυμάρι
1 κιλό αλεύρι
2 κούπες νερό
1 σφηνάκι ρακή
1 σφηνάκι λάδι
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι
Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε ένα σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι... όχι όλο, αφήνουμε λίγο... Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.... Το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο και ανοίγουμε φύλλο στη μηχανή στο νούμερο 4 ή 5 αν θέλουμε πιο λεπτό... Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο....
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
