Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τον πιο αφράτο, σπυρωτό και παραδοσιακό χαλβά σιμιγδαλιού που έχετε δοκιμάσει ποτέ, φτιαγμένο με έναν αλλιώτικο τρόπο, απίστευτα καθαρό και ξεκούραστο. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο μαγείρεμα όλων των υλικών μέσα σε μία μόνο κατσαρόλα, καθώς η ζάχαρη και το νερό προστίθενται απευθείας στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι χωρίς προηγούμενο βράσιμο σιροπιού, γεγονός που εξαφανίζει εντελώς τα επικίνδυνα πιτσιλίσματα. Με το έξυπνο «πάντρεμα» χονδρού και ψιλού σιμιγδαλιού και την προσθήκη ξανθών σταφίδων, αυτό το γλυκισμα δένει τέλεια!
Υλικά (Με μέτρηση του ίδιου ποτηριού)
- 1 ποτήρι λάδι (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ελαφρύ)
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι χονδρό & 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό (ή 2 ποτήρια χονδρό)
- 2 ½ ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική (μειωμένη, για τέλεια γλυκύτητα)
- 4 ποτήρια νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κούπα τσαγιού σταφίδες ξανθές
- 1 κ.γ. κοφτό κανέλα σε σκόνη (εξαιρετικής ποιότητας)
- Έξτρα κανέλα (για το πασπαλισμα στο σερβίρισμα)
- Προαιρετικά: λίγα ψιλοκομμένα καρύδια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Καβούρδισμα. Σε μια βαθιά και καθαρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ένα ποτήρι ελαφρύ λάδι (καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο) και προσθέτουμε τα 2 ποτήρια σιμιγδάλι (το ένα ψιλό και το ένα χονδρό, για να βγει η υφή απίστευτα βελουδένια). Ανάβουμε την εστία σε μεσαία θερμοκρασία και καβουρδίζουμε επίμονα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας πάρα πολύ τακτικά και ρυθμικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το σιμιγδάλι να ψηθεί, να βγάλει τα αρώματά του και να πάρει ένα όμορφο, απαλό χρυσαφένιο χρώμα (προσοχή: δεν τον θέλουμε πολύ σκούρο για να μην πικρίσει).
Βήμα 2: Η Ένωση (Το Μυστικό). Μόλις το σιμιγδάλι πάρει το επιθυμητό χρώμα, προσθέτουμε αμέσως μέσα στην ίδια κατσαρόλα τα 2 ½ ποτήρια ζάχαρη και αμέσως μετά χύνουμε με προσοχή τα 4 ποτήρια νερό. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό της συνταγής, καθώς επειδή δεν ρίχνουμε καυτό σιρόπι, τα υλικά ενώνονται ήσυχα και δεν υπάρχουν καθόλου καυτά πιτσιλίσματα, κρατώντας την κουζίνα σας πεντακάθαρη.
Βήμα 3: Το Δέσιμο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την ξύλινη κουτάλα σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς να σταματάμε καθόλου, ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα αρχίσει να ζεσταίνεται, να πήζει και να φουσκώνει, προσθέτουμε την κουταλιά της κανέλας, την κούπα με τις ξανθές σταφίδες και τα καρύδια αν χρησιμοποιήσουμε.
. 
Βήμα 4: Η Φόρμα. Ανακατεύουμε συνεχώς με δύναμη, μέχρι να δούμε ότι ο χαλβάς express σφίγγει, ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα και τον πάτο της κατσαρόλας και μαζεύεται όλος σαν μια μπάλα γύρω από την ξύλινη κουτάλα. Τότε σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τον χαλβά να «ξεκουραστεί» και να σταθεί μέσα στην κλειστή κατσαρόλα για ακριβώς 10 λεπτά.
Βήμα 5: Το Σερβίρισμα. Μετά το δεκάλεπτο, παίρνουμε το γλυκό και το αδειάζουμε μέσα σε μια μεγάλη κλασική φόρμα για κέικ (ή σε ατομικά φορμάκια, ή βγάζουμε μεγάλες κουταλιές-μισοφέγγαρα απευθείας με ένα κουτάλι σερβιρίσματος, όπως στη φωτογραφία). Πατάμε καλά την επιφάνεια να ισιώσει, αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου, ξεφορμάρουμε σε μια όμορφη πιατέλα, πασπαλίζουμε πλούσια με έξτρα αρωματική κανέλα και σερβίρουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
.jpg)
