🥧 Αυθεντική Γαλατόπιτα Φούρνου με Κρεμώδη Υφή και Τραγανή Βάση Καρυδιού!
Η γαλατόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής παράδοσης. Σήμερα θα τη φτιάξουμε με μια μοναδική παραλλαγή που απογειώνει τη γεύση της: προσθέτουμε στην κάτω μεριά του ταψιού τραγανά φύλλα κρούστας «παντρεμένα» με καρύδια και κανέλα, δημιουργώντας μια βάση που θυμίζει μπακλαβά! Η κρέμα της είναι βελούδινη, ελαφριά και μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο. Πάμε να τη δημιουργήσουμε βήμα-βήμα!
Υλικά για την Κρέμα:
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Βιτάμ
- 3 αυγά (χτυπημένα)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα κανέλα
Για τη Βάση & την Επιφάνεια:
- 3 φύλλα κρούστας
- Καρύδια (τριμμένα)
- Ζάχαρη και κανέλα (για το πασπαλίσμα των φύλλων)
- 1 αυγό (χτυπημένο, για την επικάλυψη)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Η βάση της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, όσο το γάλα είναι ακόμα κρύο, ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα κανέλα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
- Το δέσιμο: Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς και χωρίς σταμάτημα, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να πήξει σε μια ωραία κρέμα.
- Τα πλούσια υλικά: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μισή κούπα ζάχαρη, τις δύο κουταλιές βούτυρο Βιτάμ και τα 3 χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε γρήγορα και ζωηρά για να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά στην καυτή κρέμα.
- Το στρώσιμο των φύλλων: Βουτυρώνουμε το ταψί μας. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τριμμένα καρύδια, λίγη ζάχαρη και κανέλα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, στρώνοντας εναλλάξ τα άλλα δύο φύλλα και πασπαλίζοντάς τα ενδιάμεσα.
- Η συναρμολόγηση: Αδειάζουμε την έτοιμη, ζεστή κρέμα σιμιγδαλιού πάνω από τα στρωμένα φύλλα και την ισιώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
- Το χρύσωμα: Χτυπάμε το τέταρτο αυγό και με ένα πινέλο το απλώνουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια της κρέμας (αυτό θα δώσει μια υπέροχη γυαλάδα και τέλειο χρώμα στο ψήσιμο).
- Το ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, μέχρι η γαλατόπιτα να ροδίσει καλά και να κάνει μια πανέμορφη χρυσή κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
- Δημιουργία της κ Ιφιγένειας Αγραφιώτη
