🍊 Φανταστικό Κέικ Μανταρινιού "Σκέτος Αφρός"
Αν ψάχνετε ένα διαφορετικό, άκρως αρωματικό και ζουμερό κέικ, αυτό το κέικ μανταρινιού θα σας ενθουσιάσει! Βασισμένο στην πετυχημένη συνταγή της Γκόλφως Νικολού, το κέικ αυτό δεν χρησιμοποιεί απλά χυμό, αλλά ολόκληρη τη σάρκα από τα μανταρίνια πολτοποιημένη. Το στραγγιστό γιαούρτι τού δίνει μια μοναδική υγρασία, κάνοντάς το να λιώνει στο στόμα. Πάμε να το φτιάξουμε μέσα σε λίγα λεπτά!
Υλικά (για φόρμα 18 εκ.):
- 3 μανταρίνια (καθαρισμένα, χωρίς τις φλούδες)
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 130 ml καλαμποκέλαιο
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 μανταρίνι
- 320 γρ. αλεύρι Φαρίναπ (που φουσκώνει μόνο του)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Ο πολτός: Καθαρίζουμε καλά τα 3 μανταρίνια, αφαιρώντας τις φλούδες (και τυχόν κουκούτσια). Τα βάζουμε στο multi και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός.
- Τα αυγά και η ζάχαρη: Μέσα στο multi, προσθέτουμε τα 3 αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε όλα μαζί για λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Η ανάμειξη: Μεταφέρουμε το μείγμα από το multi σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τα υπόλοιπα υλικά: Προσθέτουμε στο μπολ το καλαμποκέλαιο, το στραγγιστό γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα μανταρινιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
- Το αλεύρι: Στο τέλος, ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι Φαρίναπ, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε έναν ωραίο χυλό.
- Το ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 18 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα. Ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι αν έχει ψηθεί το εσωτερικό του.
Δημιουργός Συνταγής: Μάχη Γκαμπαλή (Βασισμένο σε συνταγή της Γκόλφως Νικολού)
