🎃 Παραδοσιακή Γλυκιά Κολοκυθόπιτα Σιροπιαστή !!!
Αν ψάχνετε ένα γλυκό ταψιού που συνδυάζει την πλούσια γεύση της γλυκιάς κολοκύθας με το τραγανό, σιροπιασμένο φύλλο, αυτή η συνταγή είναι το απόλυτο όνειρο. Μια αυθεντική, μυρωδάτη κολοκυθόπιτα γεμάτη καρύδια και σταφίδες που θα λατρέψουν όλοι!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τη γέμιση και τα φύλλα:
- Κολοκύθα: 1,5 κιλό γλυκιά κολοκύθα, τριμμένη
- Φύλλα: 2 πακέτα φύλλο Βηρυτού (περίπου)
- Βούτυρο: 250 γρ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο (λιωμένο, για το άλειμμα)
- Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- Ξηροί καρποί & Φρούτα: 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα και 1 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
- Δέσιμο γέμισης: 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι (ψιλό ή χονδρό) και 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- Αρώματα: 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη, 1/3 κ.σ. γαρίφαλο σε σκόνη και το ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
Για το αρωματικό σιρόπι:
- Ζάχαρη: 2 φλιτζάνια
- Νερό: 2 φλιτζάνια
- Αρώματα: 1-2 ξύλα κανέλας και ο χυμός από μισό λεμόνι
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Προετοιμασία της κολοκύθας και της γέμισης
Αφού τρίψουμε την κολοκύθα, τη στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα) για να αποβάλλει όλα τα υγρά της. Τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα χοντροτριμμένα καρύδια, τις σταφίδες, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και το φρέσκο ξύσμα. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Αφού τρίψουμε την κολοκύθα, τη στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα) για να αποβάλλει όλα τα υγρά της. Τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα χοντροτριμμένα καρύδια, τις σταφίδες, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και το φρέσκο ξύσμα. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βήμα 2: Στρώσιμο των κάτω φύλλων
Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και το αλείφουμε καλά με ένα πινέλο. Ανοίγουμε το πρώτο πακέτο από τα φύλλα Βηρυτού. Στρώνουμε τα φύλλα ένα-ένα στον πάτο του ταψιού, φροντίζοντας να ραντίζουμε το καθένα ξεχωριστά με μπόλικο λιωμένο βούτυρο.
Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και το αλείφουμε καλά με ένα πινέλο. Ανοίγουμε το πρώτο πακέτο από τα φύλλα Βηρυτού. Στρώνουμε τα φύλλα ένα-ένα στον πάτο του ταψιού, φροντίζοντας να ραντίζουμε το καθένα ξεχωριστά με μπόλικο λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 3: Η γέμιση και τα πάνω φύλλα
Αδειάζουμε τη γέμιση της κολοκύθας πάνω από τα στρωμένα φύλλα. Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Στη συνέχεια, ανοίγουμε το δεύτερο πακέτο φύλλων και καλύπτουμε τη γέμιση, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία: στρώνουμε και βουτυρώνουμε καλά κάθε φύλλο ξεχωριστά.
Αδειάζουμε τη γέμιση της κολοκύθας πάνω από τα στρωμένα φύλλα. Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Στη συνέχεια, ανοίγουμε το δεύτερο πακέτο φύλλων και καλύπτουμε τη γέμιση, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία: στρώνουμε και βουτυρώνουμε καλά κάθε φύλλο ξεχωριστά.
Βήμα 4: Χάραγμα και ψήσιμο
Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το βούτυρο που περίσσεψε και τη ραντίζουμε με ελάχιστες σταγόνες νερό (αυτό βοηθάει το φύλλο να γίνει πιο τραγανό). Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το βούτυρο που περίσσεψε και τη ραντίζουμε με ελάχιστες σταγόνες νερό (αυτό βοηθάει το φύλλο να γίνει πιο τραγανό). Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
Βήμα 5: Παρασκευή σιροπιού και σιρόπισμα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή. Περιχύνουμε την χλιαρή πίτα με το ζεστό σιρόπι. Την αφήνουμε στην άκρη για 30 με 40 λεπτά να «τραβήξει» όλο το σιρόπι πριν σερβίρουμε.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή. Περιχύνουμε την χλιαρή πίτα με το ζεστό σιρόπι. Την αφήνουμε στην άκρη για 30 με 40 λεπτά να «τραβήξει» όλο το σιρόπι πριν σερβίρουμε.
Συνταγή και φωτογραφία: Sunday Lous από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
